肉骨茶，虽然名字叫茶，但却并不是茶而是一道用猪排骨煮成的汤。为什么叫肉骨茶有两种说法，一种是喝这道有肉的汤时为解油腻会边吃肉边喝茶由此得名。另一种说法是早年去东南亚打工的苦力因气候不适需要调理，煮制中药时忌讳说是药而称为茶汤，有人偶尔放了猪骨进茶汤中发现非常好喝，于是流传开来被叫做肉骨茶。
这个就是新加坡肉骨茶调味必备的主要材料白胡椒，用胡椒粒现磨的胡椒粉味道会更浓郁芳香。
新加坡肉骨茶材料：猪排骨。调味料：白胡椒，肉桂棒，八角，蒜头，生抽，盐。配料：香菜，油条，红椒。
做法：猪排骨焯水洗净。厚底深锅加入足量水，放入白胡椒，肉桂棒，八角，蒜头煮沸，加入猪排骨再次煮沸后，转小火煮40分钟左右，煮到猪肉熟烂脱骨，加入盐和生抽调味。盛出后按个人喜好，加入白胡椒粉，油条香菜和小红椒。
两位大厨认真讲解中，煮出好吃的肉骨茶，总共分三步，排骨焯水，加所有调料一起煮，调味！美味就这么简单，你学会了没有呢？
TIPS：不要煮的过久哦，因为煮的时间越长汤水会越辛辣滴！
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