烩面的面怎么做才有劲道?河南烩面怎么做才好吃，一定要加入它，做出来美味无比，今天小编就来说说关于烩面的面怎么做才有劲道?下面更多详细答案一起来看看吧!
烩面的面怎么做才有劲道
河南烩面怎么做才好吃，一定要加入它，做出来美味无比
对于面食来说，自己最喜欢吃的就是烩面，烩面是中原地区非常有特色的面，是一种荤、素、汤、菜、饭全具备的特色小吃。面劲道，汤浓鲜，经济实惠，烩面按配料不同可分为：牛肉烩面，三鲜烩面，羊肉烩面，五鲜烩面等等。其中羊肉烩面最为常见，也是最流行的。
【1】准备食材
首先准备好食材和配料：高筋面粉，水，盐，羊排，海带，香菜，油菜，大葱，姜，香叶，花椒，草果，干辣椒，茴香，香油等。
【2】制作过程
面盆里先倒入面，加盐，分几次倒入水用筷子搅拌下，然后揉成面团，醒1小时，醒好之后再揉一次，然后揉成粗面条，用刀切成几块，用手按扁，用擀面杖擀下，作成面皮，把每个面片两面都沾上香油，要抹的均匀些。然后放在准备好的拖盘里。用湿布或者保鲜膜盖上，醒1小时左右。先拿出一块。用手慢慢拉长。从中间撕成2半。接着再慢慢拉长。下入锅中煮熟后，过凉水备用。
羊排切块。砂锅倒入一定的水，倒入羊排。炖羊排的香料备好。用纱布包起来。一起和大葱，姜片倒入砂锅里。大火烧开，转小火炖1个半小时，最后加入盐，鸡精，料酒调味。煮好后捞出。用手剔掉骨头。海带切丝，青菜煮熟加入其中。
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