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导语：在夏季凉拌菜成为了备受关注的菜谱，往往能够通过较为清爽的口感，让这些菜可以驱赶热意，不仅享受到了美食，那种在夏日炎炎当中可能产生的负面情绪也能一并带走。凉拌牛肚就是众多凉拌菜当中的一员，这道菜可以帮助驱赶凉意，注意一个步骤不可少，能够让牛肚更为清脆。
【凉拌牛肚】
食材：牛肚
配料：辣椒、葱、姜
调味品：酱油、料酒、盐、白糖
时间：45分钟
【小猪烹饪教学】
1、将大葱进行洗净切段，红辣椒同样处理，牛肚需要清洗干净，尽量在煮烂之前进行焯水，只需要放在沸水当中烫3分钟左右，就能够将牛肚当中的油脂给去除，这个步骤不可缺少。
2、起锅重新烧水，等到水沸腾之后，将牛肚、料酒、姜段、葱段都放入开水当中，注意这次要将牛肚完全煮烂，但是时间不要太长保持在30分钟左右，等到熟透之后将其切片装盘。
3、将牛肚放在容器当中，这时候为了让这道菜变得更加诱人，可以选择红辣椒和葱切成细丝，在牛肚上均匀淋上酱油、盐、白糖等等进行调味。
【小猪厨房必备诀窍】
1、牛肚要进行焯水，将牛肚中存在的油腻去掉，呈现出的味道和口感都会更为出众，更为清脆的妙招之一便是它。
2、在煮至牛肚时尽量不要太长时间，因为时间太久的话会让牛肚变得软烂，口感上就会大为逊色，不推荐使用高压锅，容易将牛肚煮得太烂。当然对特殊群体，比如长辈咀嚼能力下降，可以煮得更长一些，让牛肚更好吃。
结语：在制作这道菜时，牛肚的状态十分关键，因为凉调一般吃的就是清脆的口感，因此要掌握火候，提前焯水这一步不可缺少。感谢大家今天跟小猪一起分享美食知识，体验美食的乐趣，在这里道一声谢谢，今天的美食分享就到这里，如果您有什么更好的建议欢迎大家在文章底部进行评论，小猪会认真参考每一份建议，我们明天再见！
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