大叔做的牛肉丸子汤，肉丸香嫩，汤汁鲜美，冷天要喝上一碗！这两天北方的温度已经零下了，这天儿真是越来越凉，大叔下班的时候就在楼下找家儿味儿好、价格适中的丸子汤成当务之急，都知道联通隔壁那家儿的好喝，最新消息是它在别的地儿开了家分店，依旧主打它的看家特色，牛肉丸子汤、杂碎汤、羊肉卤、各式儿两掺。牛肉丸子汤，羊腿骨熬制的底汤，辣椒、胡椒大大儿类，热腾腾香气扑鼻，一碗下去浑身冒汗。大厨做的手工牛肉丸，牛肉加鸡蛋手工制作，焦香、Q弹，口感个劲类狠！牛肉丸口感加汤鲜是特色。
其实牛肉丸子汤的做法好简单，买块牛肉，带点肥肉的那种，绞成肉馅，加入葱末、姜末、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽等调味料，再打一两个蛋清，然后就搅，沿一个方向一直搅，直到肉不再散、上了劲儿，就差不多了可以做丸子了。按我经验，如果捏成正常葡萄大小的话，1斤肉能做50-60个左右吧。以上，丸子制造完毕，已经完成了这道80%的工作量。这道菜只用到了牛肉和一点点调味料，外加一点点蔬菜，没有用油和别的乱七八糟的东西，很简单也很健康，真想每天都吃一次。今天大叔下厨房教你做牛肉丸子汤，希望你吃的开心~
牛肉馅、白萝卜、葱、姜、鸡蛋、料酒、生抽、五香粉、盐、花生油、花椒油
1、首先把牛肉馅中加入料酒、葱末、姜末、五香粉、生抽、淀粉、鸡蛋、盐、花椒油、花生油顺时针搅拌上劲，腌制1小时备用即可；
2、然后把白萝卜去皮切丝，香菜洗净切碎，腌制入味的牛肉馅用手抓起摔打，排除空气，用手团成丸子型即可；
3、接着等水烧开后下入丸子中小火即可，待丸子全部浮起后，边煮边用勺子撇去浮沫，至丸子煮熟（5分钟左右）即可；
4、最后加入萝卜丝煮沸，萝卜丝断生后加盐调味，撒入香菜末即可关火盛出来上桌啦~
肉丸香嫩，汤汁鲜美的牛肉丸子汤就做好了，周末的时候可以自己尝试一下，希望你吃的开心~
大叔小提示
1、煮萝卜丝的时候不要加盖，使萝卜气得以散发；
2、牛肉丸要经过摔打排除空气，才更加爽滑。