藜麦有多种颜色，有红色、黑色和金黄色。藜麦是一种很古老的谷物，容易加工熟有一种泥土的香气而且富含纤维素。
藜麦又称印地安麦、昆诺阿藜、奎藜、灰米或小小米，是一种南美洲高地特有的一年生谷类植物，种子可食。我们平时常吃的粮食谷物大多属于禾本科，但是藜麦属于苋科，所以被称作“假谷物”。不过，为了方便，我们还是称之为杂粮吧！
从藜麦的营养成分表中可以看出，每45克中的营养成分：蛋白质 6 克、热量170 卡路里、铁 2毫克、钾 200毫克、 钙毫克、脂肪2.5 克等。由此可见，藜麦富对人体有益的含蛋白质、纤维素、微量元素。
那么藜麦怎么做好吃而且方便快捷呢？
首先，我们首先用最简单的方法做藜麦饭。
【材料】
一份藜麦、一份大米、二份清水
【方法】
将藜麦和大米混合后洗净，控干水分
放入电饭锅中
加入两份清水
用普通电饭锅就可以了
煮45分钟
煮熟的藜麦饭，金银相间，颗粒分明
用煮好的藜麦饭，可以做出不少健康美食。
一、藜麦鸡肉饭
【材料】
藜麦饭一碗、鸡腿肉2只、面粉适量。
调味有：盐、胡椒、孜然粉、红椒面、糖适量（主要为了调鲜味）。
蔬菜、沙拉油（由橄榄油、白醋、盐、糖、黑胡椒、辣椒碎、蒜蓉等调制而成）、奇亚籽少量。
鸡腿洗净去骨切块。
撒上盐、胡椒、红辣椒面、孜然粉、糖，腌渍入味。
分别粘上面粉。
平底锅加至7成热，加入适量油，放入鸡块中小火慢煎至金黄色熟透即可。
生菜叶洗净，淋上适量橄榄油、盐、白醋、辣椒碎、蒜末等，撒上奇亚籽，拌均匀。
一份简简单单的藜麦鸡肉饭就做好了。
二、藜麦肉片粥
【材料】
藜麦饭一碗、肉片半碗（用生抽、盐、胡椒、糖、淀粉腌渍入味）、姜末葱花、香菜适量。粥的调味有：盐、白胡椒。
【方法】
一碗饭加五碗水煮开，边煮边搅拌，直到米饭全部散开呈粥状。
分别加入腌好入味的肉片、姜末、葱花和香菜。起锅前，撒上盐、白胡椒。
煮开后，搅拌片刻加可以出锅了盛在碗里了。刚出锅的粥有点儿烫，凉一下再吃。
三、藜麦叉烧饭
制作方法非常简单，而且快。将事先做好的藜麦饭，锅蒸或用微波炉加热，放入盘中。
将事先烤好的叉烧切片后，淋上叉烧酱，菠菜用水煮开就可以了。这样搭配的午餐或晚餐，营养均衡，当做午餐快捷方便，省时省力，美味可口。
四、藜麦腊肉蔬菜饭
藜麦饭一碗，腊肉切片炒熟，适量青菜用水煮开。同时也可以搭配一些小菜杂粮，如玉米饺子，炒蒜苔等等。
五、藜麦红薯粥
这种清香可口的藜麦红薯粥，在我以前的文章里有介绍怎么做。需要的朋友，可以从中找到。节食减肥期间，可以适量吃。
六、煎肉藜麦杂粮饼
杂粮小饼的做法在我以前的文章里有详细的步骤和介绍，藜麦和其他多种杂粮做成的小饼，吃法也多种多样，藜麦杂粮小饼配煎肉片和沙拉吃，饱腹感强、热量相对于白米饭、白馒头搭配得菜肴热量较低，更重要的是耐饿，从而减少进食的欲望而达到瘦身的目的。
藜麦饭的搭配可谓千变万化，你可以根据自己的生活习惯进行搭配各种菜肴。享受美味的同时，也可以补充多种营养物质同时达到减重的目的。