大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。
不知不觉已经来到了夏天必吃凉拌菜的第四期，今天为大家带来一个好吃的绿豆芽凉拌菜的做法，方法很简单，请大家跟着我一起来试着做吧。
食材方面我们选用口感更脆爽的绿豆芽，而没有选用黄豆芽，黄豆芽口感偏硬一点，适合做炖菜和汤里面当配菜，若是做凉拌还是选择口感更为脆爽的绿豆芽，今天还要额外教大家一个煮豆芽的方法，比大家平时用水焯要好吃一百倍。因为豆芽中富含大量的水分，平时在烹饪的时候不易把豆芽制作的时间太长，时间一长豆芽容易出水，炒个菜一不小心成了汤菜，所以在制作过程中直接把豆芽放进锅里，然后加入60毫升海带高汤增加豆芽的鲜味，直接加热3分钟就做好了，非常的方便快捷，好了下面我们开始制作吧。
【夏天最好吃的拌菜】
材料： 500克绿豆芽，50克韭菜，一些胡萝卜，1个辣椒，海带高汤60毫升，1勺蒜末，1勺酱油或鱼露，1勺芝麻油，1勺熟芝麻，1/2勺盐
注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步，食材处理，首先我们把绿豆芽放在水中冲洗3遍，洗干净之后沥干水分备用，
一小把韭菜切成小段，
半根胡萝卜用擦丝器擦成细丝，
如果没有擦丝器就尽可能的切细一点，1根辣椒切碎，食材的部分就准备完毕。
第二步，煮豆芽，我们把沥干水分的豆芽放进锅里，加入60毫升的海带高汤，不需要另外添加水，加热的过程中豆芽会释放出水分来，就可以慢慢把豆芽蒸熟，开火煮3分钟即可，
3分钟后放入韭菜段一起煮1分钟，1分钟后捞出来放凉备用。
第三步，制作，碗中加入放凉的豆芽韭菜还有事先准备好的胡萝卜辣椒碎，放入1勺酱油半勺盐1勺蒜末1勺半芝麻粒1勺芝麻油，
然后用手抓拌均匀，装盘最后撒上装饰用的芝麻粒，这个夏季必备的豆芽凉拌菜就做好了，不出10分钟即可做出来的美味。
【重点】
1. 豆芽选用绿豆芽，不用黄豆芽。
2. 煮豆芽的过程中不用加满水，只需放进去60毫升高汤或者是清水，即可以把豆芽煮熟。
我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。