十月悄悄地来临了，秋天已经过去一个多月了，今天才感觉到秋季的来临，天气开始凉飕飕的，让人脸颊通红，手脚特别冰凉。最近由于天气转凉，消化功能减退，都不知道吃啥菜，除了多喝一些汤品，还不能缺少一些开胃的菜肴，比方说这道蒜苗辣椒炒魔芋，魔芋属于公认的“低脂蔬菜”，热量比黄瓜更低，颇受很多年轻人的喜欢，今天准备搭配蒜苗炒一盘，出锅后被秒光，下饭就靠它。许多人第一次听说这道蒜苗辣椒炒魔芋，现在将此菜正确的做法告诉大家伙，记得要收藏起来哦。 秋季，宁愿少吃猪肉牛肉，也别错过吃，爽口又开胃，越吃越过瘾。
食材准备：选购400克魔芋（魔芋是一种低脂的食材，口感非常Q弹，适合凉拌或炒着吃，很受很多年轻人的追捧），挑选几根青蒜苗（蒜面是新鲜的嫩蒜叶，叶子为青绿色，闻起来特别香，我们家喜欢当成配菜，增添菜肴的香油，刺激味蕾，超级下饭），小米辣5到6个，大葱半根，冷水少许，生姜半块，几个大蒜头，食用油若干，生抽半勺，蚝油少许，鸡精4克，食盐一丢丢，半勺白糖，鸡精半勺，其他佐料。
具体制作步骤：
第一步：选购好魔芋，蒜苗和其他配菜，先把魔芋用冷水漂一漂，为了让魔芋的口感更好，起锅煮一小锅热水，放入魔芋焯水两分钟，捞出切成薄片，控干水分即可。
第二步：将几根蒜苗的根须切掉，撕掉一些发黄的叶子，蒜苗洗净切成细段，生姜洗净切成薄片，大蒜切成蒜末，大葱斜切成段，几个小米辣洗净，斜切成细丝，备用。
第三步：冷锅烧热加上油，加上蒜末和姜片，放入一些葱段和小米辣，炒出蒜香味和辣味。
第四步：调到大火迅速爆炒，倒入焯水好的魔芋片，迅速翻炒均匀，将魔芋的水分炒干。
第五步：放入一些蒜苗叶子，加上少许食盐和白糖调味，加上半勺蚝油和生抽，最后加上半勺鸡精，大火翻炒均匀。
第六步：沿着锅边淋入少许清水，快速翻炒均匀，收汁装盘，这道超级下饭的蒜苗辣椒炒魔芋就可以开吃了，一口下去太满足了，就是太费米饭了。
蒜苗辣椒炒魔芋是我们家餐桌的热门菜，尤其是老公特别爱吃，这菜成本非常低，6分钟就能够出锅，出锅后香气扑鼻，解馋又下饭，比吃牛肉猪肉更受欢迎，赶快给家里人尝一尝哦。
你们有没有吃过这道蒜苗辣椒炒魔芋呢？（上述配图都来自网络）