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前几天，我收到了一口新的斯肯特铸铁锅，这口新锅纯手工铸造，加厚锅体，有6毫米厚，拿在手上能感受它的分量，有8斤重呢！这口新锅有很长的木柄，造型很美。我拿着新铸铁锅，立刻想起之前答应朋友们，介绍新锅如何开锅的问题。
日常生活里离不开厨房用品，普遍的家庭都会有炒锅，炒锅根据材质有不粘锅、铁锅、不锈钢锅等。有不粘涂层的炒锅具有以下优点：（1）煎炒食物可以少放一些油，减少油脂的吸收。（2）煎食物不粘效果用起来方便，不粘炒锅轻便，清洗方便。有涂层的炒锅的缺点就是使用寿命短，一旦看到涂层有掉落的迹象就要淘汰了，有涂层的炒锅要考虑锅铲的材质，清洗只能用软质清洁布。新的不粘锅开锅就用洗洁精清洗干净，在使用过程中要注意不要用猛火不要干烧。
很多家庭听到涂层都会害怕，转而选择没有涂层的铁锅。铁锅导热快，受热均匀，铁锅炒菜更香。铁锅也有精铁锅和铸铁锅，铸铁锅是用铁和碳组成，铸铁炒锅纯天然，没有化学成分，铸铁锅很重，像我这口新锅8斤重，铸铁锅导热快、受热均匀、耐高温和保温性好等优点，铸铁锅炒菜油烟更少。没有涂层的铁锅选择锅铲自由度大，可以用木的锅铲、硅胶锅铲和不锈钢锅铲等等，铁锅炒菜后清洗方便，可以用钢丝球、铁刷等等。用铁锅炒菜还可以增加铁元素，使用时间长了还有补铁的效果。铁锅最让人抓狂就是煎食物容易粘锅，那如何把新铁锅变成没有涂层的不粘粘锅呢？跟着我把新铁锅经过简单三步处理一下，铁锅越来越好用，铁锅的使用寿命更长。
第一步拿到新的铸铁锅，用洗洁精把锅全面清洗干净。一般来说，铁锅不要用洗洁精清洗，但新锅用洗洁精洗一遍，感觉放心一些。如果不介意，各种人摸过铁锅，可以不用洗洁精而用温水冲洗一遍。
第二步用抹布把铸铁锅的表面擦一下，用小火把新铸铁锅的水分烘干。
第三步铸铁锅表面没有水了，放入两块肥猪肉，带皮的肥猪肉，用小火加热，把肥猪肉在铸铁锅的表面，每一个地方都用肥猪肉来来回回擦一下，这步是用猪油滋润铸铁锅的每一个毛孔，相当于给铁锅的每一个毛孔做面膜。
第四步，把肥猪肉在擦洗过程中流出的猪油倒掉，倒入温水冲洗，冲洗后用小火把铸铁锅烘干。
第五步 再次放入肥猪肉来来回回把铸铁锅的每一个地方擦一遍，让铸铁锅的每一个毛孔再次被油脂滋润，相当于再次给铸铁锅的每一个毛孔做保护膜。然后用温水冲洗一遍，新的铸铁锅重复2、3遍，把铸铁锅的每一个毛孔都做好了保护膜，相当于给铸铁锅做了没有化学成分的不粘层，铸铁锅日后使用中不会粘锅。如果不吃猪肉的朋友们，新铁锅开锅可以用植物油，也跟着这里写的步骤进行开锅。
【温馨提示】
1 铸铁锅每次使用后尽量不要用腐蚀性的清洁剂清洗，最好在铸铁锅使用后趁热，用热水冲洗干净。
2 铸铁锅没有涂层，铸铁锅就是用铁铸造而成的，每次使用后用小火烘干，锅内不要有水分，有水分会生锈。
3 铸铁锅用不锈钢铲或者铁铲更好，硅胶铲和木铲也可以使用，只是用不锈钢铲有打磨铸铁锅的作用。
4 新的铸铁锅最好先用来炒肉焖肉，让铸铁锅多吸收油脂，多做几次荤菜，铸铁锅变得油亮后会越用越顺手，之后用来做什么菜都没有问题。
