一道北京小吃炸糊了（儿童美食分享会带啥吃的）

炸灌肠是一道物美价廉的老北京小吃，属于北京菜系，在王府井、烟袋斜街、南锣鼓巷这些北京旅游区都有售卖，价格不高，口味独特，平时我们也经常在家炸着吃。遗憾的是炸灌肠的卖相本来就不好，今天还被我不小心给炸糊了。

老公陪孩子去上篮球课，我在家做晚饭，别的菜都做好了，最后一道菜是北京小吃：炸灌肠，刚把切好的灌肠片下入热油中就听到急促的门铃声，火速去给快递小哥开门收件打个招呼再回到厨房，发现锅中的灌肠片已经有些糊边儿了。老公用筷子夹一片刚尝一口就放下了：“火候有点儿过了，不是那味儿了，下次别做了！”谁还没有翻车的时候呢？改天再重新做就是了。

6瓣大蒜去皮后捣成细碎的蒜泥，装入小碗中，加少许食盐和芝麻香油调味，加2汤勺凉白开搅拌均匀，蒜香浓郁的蒜汁儿就做好了。

5元一袋淀粉灌肠，切成薄片后放到七成热的油温中炸至半透明状，也可以用平底锅或者电饼铛煎熟，蘸着蒜汁儿吃，别有一番风味儿，是很多人钟爱的一道经典京味儿小吃。

木耳提前泡软，一块老豆腐切片，白菜叶洗净撕小片，葱花蒜末切好备用。

炒锅油热下入豆腐块儿煎至两面金黄时盛出，锅中底油放葱花蒜末炒出香味儿，随后下入木耳白菜煸炒，加少许食盐、1勺生抽、半勺老抽和1勺耗油调味，倒回煎黄的豆腐，加一小碗清水煮开，盖上锅盖焖煮三五分钟，出锅前撒一些香菜末更美味。

豇豆平时除了炒菜就是腌制酸豆角，都吃腻了就想换个做法，今天用鸡蛋和玉米面做个蒸豆角。

豇豆掐去两头后淘洗干净后控水，切成寸长的段装入大碗中，打入2个鸡蛋黄翻拌均匀，再撒两大勺玉米面充分拌匀，让每一根豆角都均匀裹上一层蛋黄液和玉米面，装入盘中，放蒸锅内大火蒸15分钟，关火焖3分钟取出。

碗中倒入蒜末、葱花、小米辣和熟芝麻，用滚烫的热油激发出香味，再依次倒入2勺生抽、1勺香醋、一勺白糖、少许盐和鸡精搅拌均匀，淋入蒸好的豆角中，吃的时候拌匀入味儿即可。

油菜叶子留着做疙瘩汤，油菜根茎洗净掰小块备用，2个鸡蛋打入碗中，炒锅油热先把鸡蛋煎熟盛出，锅中底油加热后下入葱花爆香，再将油菜下锅煸炒至断生，出锅前倒入鸡蛋块，加适量食盐调味后翻炒均匀即可。

可别小看这锅汤，在北京几乎家家户户都会做，因为太简单了！

2个西红柿去皮切碎丁，油菜洗净，把叶片和根茎分开，疙瘩汤里只放菜叶。香菜和小葱洗净切碎，2个鸡蛋打入碗中搅匀备用。

锅中油热倒入葱花爆香，随后下入西红柿煸炒出汤，加1200毫升纯净水，大火煮开后下入面疙瘩，煮至飘起，下入油菜叶子，淋入鸡蛋花，出锅前放入香菜碎。

疙瘩汤虽然也是面食类，但是做法比面条省事，直接在面粉中少量多次淋入水滴，面粉加湿后形成面絮状的面疙瘩，像下面条一样煮熟，加盐、胡椒粉和芝麻香油调味搅匀。

食材无需名贵，只要用心，再简单的食材也浸润着家人之间的浓浓爱意，食物也会变得既有温度又美味！感谢大家的阅读，业余厨娘，厨艺有限，乐在分享的过程。如果觉得有用可以点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食，我会第一时间回复的。