每天煮米饭的时候总是很难把握好分量，尤其是家里有两个孩子，更是头疼，有时候小孩子食欲好，就能吃一大碗米饭，有时候胃口不好，连半碗米饭都不吃。煮太多，又怕吃不完，煮太少，就怕孩子饿肚子，所以每次煮米饭的时候，都会多煮一点。
吃不完的米饭也不要浪费掉，我就会变着法子把它变成各式各样的美食，比如做成美味的寿司、简单吃不腻蛋烧饭、还是创意的鸡翅包饭亦或是简简单单的酱油炒饭，也是格外的香喷好吃。
最近有发现剩米饭超好吃的做法，番茄烩饭，毫不夸张地说，那是我吃过最解馋剩米饭做法，关键我两个孩子都超喜欢吃。
话不多说，赶快来看看我的教程分享~~
番茄烩饭食材准备：
剩米饭2碗、西红柿2个、鸡蛋2个、土豆1个、胡萝卜1个、香葱1根、青椒1根、生抽、老抽、番茄酱。
（食材可以根据自己喜欢的蔬菜搭配，还可以加点虾、鱿鱼等等海鲜，亦或是牛肉、猪肉、鸡胸肉等肉类）
第一步：切蔬菜备用
1、将西红柿清洗干净，切成小块，喜欢西红柿番茄味道浓郁一点，可以多加点西红柿哦。
2、将土豆削皮切成细丁，胡萝卜削皮，切成和土豆大小差不多一直的小方块。
3、我喜欢加点青椒来配色，将青椒对半切，把里面籽去除干净，再切成小方块，放入碗中备用。
4、晚上打入两个鸡蛋，用筷子往一个方向搅拌打散，可以加点胡椒粉提味去腥。
1、起锅烧油，油可以多加一点，将鸡蛋液下锅煸炒，煸炒至凝固就可以盛到碗中。
2、再炒鸡蛋锅中，再添加少许油，先把西红柿下锅煸炒，煸炒至软烂出汁。
再把土豆和西红柿下锅一起炒，然后加入半碗水，盖锅小火焖煮5分钟，焖煮至土豆和胡萝卜熟透后。
3、再把米饭、鸡蛋下锅，煸炒均衡混合。剩米饭如果是粘在一起，要提前用铲子捣成一粒粒的，这样方便煸炒。
再加入1勺生抽、1勺老抽提味提味。如果太干的话，可以加入适量水，让烩饭不会太干，吃起来更好吃。
最后可以再加点香葱和青椒配色，看起来就更有食欲了。因为加了两个西红柿，西红柿本身自带酸甜的口感，所以就不要再加鸡精或者味精等调料调味。
这样一道番茄烩饭就做了，既是菜也是饭，食材搭配丰富，营养也全面。忍不住品尝一口，浓浓的番茄汁裹着米饭，酸甜开胃又解馋，相比炒饭而言，它吃起来不会很干，吃起来更顺滑，就算不喝汤，也能一整碗吃完。
想必很多小伙伴都会很好奇，什么是烩饭，烩饭是一种食物，也就是巴渝人常说的“懒饭”，就是把很多种食材倒入锅中和米饭一起煮，看似乱煮一通，但是味道却非常美味。从古至今，一直深受人们的喜欢。喜欢的小伙伴，下次可以尝试一下，还真不错哦。
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