蒜苔又称蒜毫，南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎，人们非常喜爱的蔬菜之一。
蒜苔营养丰富，维生素A、维生素C、膳食纤维、胡萝卜素等营养素含量都比大蒜高。
除此之外，蒜苔中还含有大量的维生素和丰富的蛋白质，对身体有一定好处。
蒜苔的吃法很多，比如家常的蒜苔炒鸡蛋，蒜苔肉丝，蒜苔虾仁肉末，过油肉等等
之前我们还做过蒜苔炒腊肉，蒜苔炒猪肝，蒜苔藤椒小炒肉，凉拌蒜苔等等美味菜肴。
可见蒜苔在日常生活中是非常受大家的欢迎。
凉拌蒜苔也是这些蒜苔美味中最简单的做法。
第二次做凉拌蒜苔，和第一次相比，主要改进的地方在一些配料上。
比如花椒粉换成了花椒油和胡椒粉的组合，主要是刚好没有花椒粉的食材了。
去掉了鸡精，鸡精作为调味料确实在烹饪中作用很大，但是都说要少吃点。
去掉鸡精后，换上姜末和葱花，葱姜蒜的组合就再次呈现，给您味蕾带来难忘的美好体验。
喜欢凉拌菜的朋友，一般也会有自己的凉拌酱汁搭配，也可以根据自己喜好的来哦。
食材清单：
蒜苔 300克 / 胡椒粉 1克 / 食盐 适量 / 干辣椒 适量 / 玉米油 35毫升
白糖 1勺 / 生抽 1勺 / 姜末 1勺 / 香醋 2勺 / 花椒油 1勺 / 小葱 2棵
烹饪步骤
- step1 -
蒜苔去掉头尾，干辣椒剪成小段，小葱切葱花备用。
- step2 -
起锅烧开水下蒜苔，煮2分钟后捞出，放冷水里浸透，然后撕成小条状，放碗里备用。
- step3 -
蒜苔碗中调入姜末，花椒油，生抽，香醋，食盐，白糖，胡椒粉，葱花，干辣椒备用。
- step4 -
起锅热油，烧至微微冒烟，热油淋在蒜苔上，用筷子拌匀就可以装盘开吃啦。
凉拌蒜苔和其他凉拌菜其实有异曲同工之妙，蒜苔的食材焯水处理，凉拌的酱料精心搭配。
简单一拌，美味即成，每一口都很入味，不要错过哟。
凉拌蒜苔是菊子姐姐Cooking美味的第720道美食。
很多朋友在烹饪的时候，很容易把蒜苗和蒜苔混为一谈。
其实蒜苔是从大蒜中抽出的花茎，而蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。
它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。
从外观直接区分的话，就是蒜苗带叶子，蒜苔看起来只是一根茎，吃之前一定区别好哦。
有更有趣好玩的关于蒜苔的知识，也欢迎大家评论区分享哈。
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