长高这件事，赶早不赶晚。
尤其要抓住春天的黄金期，让孩子长高事半功倍。今儿，这5道应季菜，简单好做，个个高钙高营养。抓住春季的好时机，助力长高个，好吃不上火。
蔬菜之王——芦笋
推荐做法：芦笋炒鸡蛋
1.芦笋食用的都是刚出土的嫩芽，把表面的皮刮一刮，这个皮比较粗糙不好消化，然后斜刀切成段；往里打几个鸡蛋，加入少许的食盐和鸡粉增加底味，搅拌打散成鸡蛋液。
2.下面，我们把鸡蛋炒一下，炒鸡蛋时油温不要太高，大概四成热时把蛋液倒入锅中，轻轻地搅动让鸡蛋慢慢的定型，这样炒出来比较滑。蛋液全部凝固以后基本上就熟了，用筷子搅散倒出来备用。
3.锅内再烧油，油烧热以后倒入芦笋，用中大火炒，快速地炒断生。然后加入食盐、白糖、鸡粉调味，芦笋的鲜味很足，调味时不要放太多调料。保持大火把调料炒匀炒化，然后倒入鸡蛋翻炒几下，淋入芝麻香油增香，继续翻匀后就可以出锅了。这道菜完全不需要葱姜等辅料，吃的就是一个鲜字。
高蛋白——鸡胸肉
推荐做法：【煎焖里脊肉】
1.准备鸡胸肉片两个，从中间片开，肉片薄一点更容易煎熟，用刀背把肉片的两面都拍一拍，把里面的纤维拍散，这样腌制时更加入味。
2.下面把肉片腌制一下。放入一点蒜末，黑胡椒粉5克，蚝油5克增鲜，生抽10克，老抽3克提色，白糖少许提鲜，再倒入一点料酒去腥，用手抓匀给肉片码味。
抓入一小把淀粉，锁住鸡胸肉中的水分，再淋入一点植物油拌匀，腌制1个小时。
3.下面开始煎制，热锅凉油，把腌好的鸡胸肉平铺在锅中，开小火慢煎，鸡胸肉煎成金黄色。
沿锅边加入少许清水，盖上锅盖焖煮一会儿，让鸡胸肉吸收水分，这样吃起来更加鲜嫩，水分收干以后再煎一会儿就能出锅了。
把鸡胸肉切成小块，摆放在装有生菜叶的盘中，再放上刚刚切好的胡萝卜片，就能上桌食用了。
菜中皇帝——茼蒿
推荐做法：【茼蒿炒虾米】
1.准备虾米50克，清水泡发。茼蒿400克，用清水清洗干净后，切成3厘米左右的段放在盆里。大蒜拍扁放在盆里，红椒一片切成细丝和茼蒿放在一起备用。
2.锅中烧油，油温升至三四成热时，倒入大蒜，炒出蒜香味。倒入茼蒿和红椒丝。迅速翻炒一会儿，倒入虾米。下面开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖。
开大火，迅速翻炒化开调料，炒至茼蒿断生，就可以出锅装盘。
营养模范生——菠菜
推荐做法：【鸡蛋菠菜卷】
1.菠菜一把，洗净后控水备用，鸡蛋两个打散，再加入一点水淀粉，搅拌均匀，大蒜三粒，拍扁后切成碎末。
2.把菠菜焯一下水，锅里烧水，加入食盐和植物油，加食盐植物油的目的，能使菠菜更加翠绿鲜亮，因为菠菜里面含有草酸，水开后一定要焯水30秒以上才能捞出，捞出菠菜后用凉开水冲洗一下。
3.煎鸡蛋皮锅里倒油，把油烧热，滑锅后倒出，起锅，把鸡蛋倒入锅内，转动锅，鸡蛋平摊在锅底。
这个过程要开小火，鸡蛋凝固以后，从锅边淋入植物油，晃动一下锅，使鸡蛋脱离锅底，来个小翻，翻至另一面继续煎，煎好以后，倒在菜板上。
4.摆盘把菠菜放在鸡蛋皮上，卷成卷，斜切成比较厚的马蹄卷然后进行摆盘。把大蒜末倒入小碟子，加入食盐，一丁点味精，香醋，生抽，辣椒红油，搅拌均匀后，摆在中间。
荷兰豆——豆中翘楚
推荐做法：【荷兰豆炒腊肠】
1.首先准备几根腊肠，放入锅中蒸10分钟。蒸好以后取出腊肠，斜刀切成片备用。准备适量荷兰豆，摘洗干净以后去除两头，从中间切开。有老筋的话一定要撕掉以免垫牙。切一点彩椒块用来搭配颜色、大葱切成葱花、生姜切成菱形片、大蒜切成片放在一起备用。
2.提前准备碗料。准备一个小碗，加入食盐、味精、白糖、鸡粉，再倒入一些清水，淋入一点水淀粉搅拌均匀备用。碗料提前调好，能够减少荷兰豆在锅中的时间，快速出锅可保持脆嫩口感。
3.接着把食材焯一下水。锅内烧水淋入一些植物油，加入少许食盐，植物油能够保持荷兰豆的青翠，食盐能够入底味。大火烧开以后， 倒入腊肠、荷兰豆和彩椒。
快速焯烫至开锅后立即倒出，用清水冲凉控水备用。
4.锅内烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入控过水的食材大火快速翻匀。淋入调好的料汁，翻炒至入味即可出锅装盘。
长高这个事，除了要在食物中获取钙。有益的运动，同样能强健孩子的体魄。也可以趁着春季阳光温暖，多让孩子在室外活动、晒晒太阳，同样能促进对钙的吸收，长高个。
（第一美食编辑：开心）