虾你一剥开就能看见金色的虾黄,衬着雪白的虾肉,虾肉也比较有弹性,用力吸上一口,清爽鲜美，再说这回锅肉乃川菜之王，从前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的当家菜
By 小的白了兔
用料
- 基围虾 20只
- 葱花 适量
- 料酒 适量
- 陈醋 适量
- 黄豆酱 50克
- 生抽 2勺
- 熟油 30克
- 五花肉 300克
- 生抽 2勺
- 青蒜 2根
- 白糖 2勺
- 豆瓣酱 2勺
- 南德调料 少许
- 葱段 少许
- 香叶 5片
- 八角 8个
- 料酒 4勺
做法步骤
1、准备好五花肉，基围虾和各种配料，将基围虾开背挑去虾线后，用料酒腌制十分钟左右
2、将五花肉用料酒，香叶，八角葱段煮到一根筷子插透即可
3、将煮好的五花肉切成薄片，将青蒜切成斜段，准备基围虾的蘸料，黄豆酱50克，生抽两勺，蚝油一勺，陈醋一勺，生鲜豆鼓料汁两勺，葱花一把，将炼好的熟油浇在上面就成啦
4、起锅烧油，下入葱花爆香，五花肉煎至焦黄后放入豆瓣酱和一勺糖大火翻炒两到三分钟，放入青蒜加点南德调料翻炒一下出锅摆盘即可，将基围虾下锅煮三分钟变红变弯曲状捞出即可
5、最后摆盘即可，鲜嫩的虾味配上回锅肉的辣味，可谓是一个有趣的碰撞，下饭神器
小贴士
基围虾要用料酒腌制去腥才好吃 回锅肉切成薄片要煎至焦黄才肥而不腻
基围虾的营养功效
1.增强人体免疫力：虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
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