中国市场上的各种品牌婴幼儿配方奶粉，保质期长短不一。
据乳业第一新媒体《食悟》不完全统计发现，大部分产品保质期不超过2年，但也有个别品牌保质期长达3年。那么，关于奶粉保质期，是否存在国家标准，为什么会有长有短，临期奶粉还能不能喝，过期奶粉如何处理，如何辨别过期奶粉……
综合消费者各种关心的问题，本期，我们聚焦一下奶粉保质期背后的秘密。
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谁来决定保质期
《食品安全法》明确规定，食品和食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，生产日期、保质期等事项应当显著标注，容易辨识。
但是，不同食品的保质期应该标注多长时间，法律没有相关规定，决定权掌握在企业手中。
国产婴幼儿配方奶粉大多2年（36个月），只有麦寇、贝拉米等部分进口洋奶粉品牌标注三年。
保质期长短，主要取决包装材料，其次是工艺配方。
先来说说包材：密封性好的保质期相对较长；填充氮气氦气等惰性气体的，保质期相对较长；真空，不透明包装的保质期相对较长。
再来说说工艺。目前行业存在三种：湿法工艺、干法工艺和干湿混合工艺。
干法和干湿混合，生产所需的基粉，从生产到加工车间至少需要几个月时间，这也在一定程度上影响成品保质期。
再来说说配方。乳清粉、各类营养元素等也有自己的保质期，这些辅料的保质期也决定着成品罐装的保质期。
还有部分奶粉添加了不饱和脂肪酸以及一些易氧化的维生素，这些易氧化的配方都左右着保质期。
国外原装原罐进口婴幼儿配方奶粉，海外工厂罐装后，运到中国、报关、检验等环节下来，也花费几个月时间，这也影响保质期的长短。
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消费者更青睐新鲜奶粉
婴幼儿配方奶粉也是食品，所有食品，当然是越新鲜越好。
因此，一般情况下，婴幼儿配方奶粉的销售有效时间大概是一年左右，生产日期是一年以上的，消费者购买意愿逐渐降低。
厂商出于食品安全考虑，一般情况下，临期一个月的产品就下架了。
临期或过期并不意味着产品品质瞬间发生质变，只是安全风险概率提高，因此，在品类极大丰富的今天，消费者最好选择新鲜的奶粉。
以三元、飞鹤、辉山奶粉为例，都是从自有牧场到工厂车间，采用湿法工艺生产，并一次成粉，尽可能锁住生鲜乳中的营养成分。
值得关注的是，包装上的保质期期限，特指未开封之前的产品，一旦开封，就需要尽快食用完，并保存好。
一般情况下，400克盒装的开封后，要在两周内食用完；800-900克罐装的开封后，要密封好，在干燥、避光、通风的地方保存，最好一个月内食用完。
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临期、过期奶粉如何处理
市场上临期或过期奶粉都去哪里了？事实上，这类产品的量并不大，大多都当做饲料处理了，2000-3000元／吨。
上世纪八十年代国内曾有一套乳制品回收利用制度方案，但后来……
其实，过期乳品的蛋白质可以用来生产黏胶，脂肪用来生产润滑剂。这些都可以进行工业生产，发挥过期乳品的价值。
基于中国乳品市场的快速发展，建议国家有关部门尽快制定过期乳品回收利用条例法规。
不仅可以规范市场，还可以进一步保障消费者权益，更有利于实现资源节约型、环境友好型社会。
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三招辨别奶粉变质与否
① 闻气味
没变质的奶粉会有淡淡的乳香味;而变质的奶粉会有异味，如陈腐味或霉味等。
② 看粉质
没变质的奶粉一般粉质细腻，粉末均匀无结块；而变质的奶粉会严重结块，有时甚至黏糊糊的。
③ 冲调状态
没变质的奶粉，在冲调后能复原成鲜奶一样的状态，奶液呈乳白色，具有奶香味;而变质的奶粉，冲调后色泽灰暗，有焦粉状沉淀或大量凝固颗粒上浮，有时泛出酸臭味。
制图/大K 来源：食悟
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