西施豆腐；
如果去浙江绍兴；一定会吃到一个名菜：西施豆腐；西施豆腐在浙江诸暨是一道风味名菜，在当地无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，也是老百姓经常做的家常菜。
明明是一道豆腐，为什么又跟中国的四大美女搭上关系了呢；因为豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，在当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。
浙江绍兴是古越文化的发源地；我们知道的卧薪尝胆的故事就发生在这里，想当年越王打不过吴王；就命手下送妹子给吴王，发现了出生于浙江诸暨苎萝村施夷光，她天生丽质后被称为中国四大美女之一。沉鱼落雁之容”中的“沉鱼”，讲的就是是“西施浣纱”；这个地方也因西施的故事闻名于世；
要做这道菜要取质量上乘的豆腐适量，切成小块或丁粒。豆腐以清水煮开，去原水以 除豆腥，再加鸡汤适量，同时将香菇、火腿、嫩笋、开洋或其它适合口味的作料切成丁，放入锅中一起煮沸后，再加适当调料并勾芡，最后佐以蛋黄汁和青葱即成。
制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。
偶尔走在绍兴的街道，也会看到这样的；
但还是想念那碗西施豆腐，细细想来，这也是上千年的网红嘛；相传，乾隆下江南时吃道这味菜都连说三声：好。好。好。。。
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