广东顺德大良地区的特色传统小吃，也是顺德最负盛名的历史名菜之一，之前在上海的某家餐厅品尝过，又看到忘不了餐厅里蒲公英奶奶做过，出品形状美观，色泽白嫩，营养丰富，故它还有个好听的名字叫“阳春白雪”，心心念的自己学着尝试做做，关键它操作起来其实很简单哦。
食材：
蛋清、虾仁、全脂牛奶、火腿
配料：
橄榄油、盐、白胡椒粉、淀粉
步骤：
1、虾仁清洗干净后，去除虾线，用适量的盐、白胡椒粉和一丢丢淀粉抓均匀，腌制10分钟左右
2、鸡蛋将其蛋黄蛋清分离，只取蛋清部分备用
3、将火腿肉切碎，量不用多
4、锅里放油，将虾仁在锅内进行翻炒，变色后便可捞出沥油备用
5、牛奶中拌入半勺淀粉，少量盐，搅拌均匀
6、将蛋清打散，加入到调好的牛奶生粉浆中
7、热锅放油，将油铺满整个锅子，中火倒入调制好的牛奶蛋液， 朝一个方向轻轻拨动，速度不要太快
8、炒制快凝固时加入虾仁、火腿碎进行翻炒即可出锅！
注意注意：
全脂牛奶做炒牛奶会使其口感更浓郁。
炒牛奶蛋液时，要朝一个方向轻轻拨动，顺逆时针都可以。
有松子仁的也可以装盘后撒上些作为点缀。
萌芽中的小白新手，菜谱和步骤是看了几个方子和自己烹饪后总结的，让我们一起开始厨房新手成长记吧！
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