4月份，正是享受各种美食的时候，因为这个时候万物生长，不管是野菜、蔬菜，水果，还是海鲜等，都是正鲜美、正肥美的时候。经过了一个冬天能量的储存，现在的鱼类肉质特别肥美，别忘记吃。
4月在海鲜市场上，碰到这3种鱼我从不还价，因为我知道都是好东西，肉多刺少，而且是纯野生的，口感鲜嫩美味，营养价值非常高，给老人、给孩子吃都很合适。今天分享给大家，你们也喜欢的话，记得多买点吃。
鲅鱼，又称马鲛鱼，在北方沿海地区是比较常见的，这个月我们家几乎天天吃，要不就是直接炖着吃，要不就是做成鲅鱼饺子、做成鲅鱼丸子，味道鲜美得很。春天的鲅鱼，实际上比秋天的还要鲜美、肉质还要肥美，而且肉多刺少，肉质特别肥厚，怎么做都美味，可以放心给孩子吃。
推荐食谱：煎鲅鱼
鲅鱼提前撒上适量的盐、白胡椒粉，涂抹均匀腌制一下，腌制10分钟之后，我们再在上面均匀涂上一层干淀粉。起锅烧油，油热之后就可以下入鲅鱼了，小火慢煎至色泽金黄，出锅之前撒上一把孜然粉，就可以了。
黄骨鱼看上去很有特色，一眼就可以认出，4月的黄骨鱼，是肉质最肥美的时候，这种鱼也是肉多刺少的，给老人、给孩子吃都能放心。这种鱼特别鲜美，我们家孩子特别爱吃，做一顿酱焖黄骨鱼，营养美味老少皆宜。
推荐食谱：酱焖黄骨鱼
1、黄骨鱼的表面打花刀，起锅烧油，油热之后把鱼放进去煎一下，煎到两面金黄之后，盛出来备用。下面重新起锅，爆香葱姜蒜，再来一勺黄豆酱、适量的生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白糖，炒香以后倒入适量的清水。
2、接下来把鱼放进去，盖上盖子开始焖，大火烧开后，转为中火焖上20分钟，到时间之后加上一勺盐调味，然后大火收汁就可以了。
春天的鲈鱼最鲜美，鲈鱼的做法中，清蒸是最能体现鲜美程度的，清蒸出来的肉质十分鲜嫩，而且没什么腥味，鲈鱼的刺相对于鲤鱼、鲫鱼等，是比较少的，常给孩子吃还可以补充营养，春天别错过。
推荐食谱：清蒸鲈鱼
鲈鱼处理好，清洗干净之后，打上花刀，加上料酒涂抹一下，再加上葱姜进行腌制。腌制好的鲈鱼，开水上锅蒸10分钟，取出来以后把盘子里的汤倒掉，把葱姜挑拣出来扔掉。重新切一些葱姜丝铺在上面，烧一些热油浇在葱姜丝上爆香，最后再在鲈鱼的身上和盘子里，淋上一点蒸鱼豉油就可以了。
