茶叶在中国出现的时间最早可以追溯到上古时期，相传神农尝百草，日遇七十二毒而解之，在这里解决了华农大烦恼的就是“茶叶”。随着世界经济的日渐繁荣，茶叶也有了很多的变化，茶叶的常用方法有两种，一种是泡茶，另外一种就是茶叶最开始的使用方法“煮”。
中国的煮茶文化也有很悠久的历史了，早在茶叶出现之初，人们就将茶叶和着粥一起，煮成茶粥，也有一些人，就只是单纯的“煮茶”。煮出来的茶汤会更加的浓郁，茶叶里面的营养精华也充分的分散到了茶汤里面。而以下的这两种茶就不是很适合“煮”。
•普洱茶
普洱茶是十大名茶之一，因为在制作时的特殊工艺，茶叶中所含有的咖啡碱和茶多酚等对人体有益的物质得到了充分的氧化，所以普洱茶的口感很是不错。但是普洱茶并不适合煮。因为普洱茶煮后的浓度过 高，经常饮用的话，就会对脾胃产生一定的负担。而且煮的普洱茶，它的香气和口感也很不容易控制。如果想要煮普洱茶的话，就得选用老陈茶才适合，但是煮的时间也不能过长，一般3到5分钟就可以了。
•铁观音
铁观音是中国的传统名茶，原产于福建泉州市一带，最早发现于1723-1735年。铁观音属于半发酵茶类，铁观音的最佳饮用方法是“泡”。泡出来的铁观音茶汤清亮，口感绝佳。如果想要“煮”铁观音的话，那就需要准备一些煮茶的器具。
『炉灶』：在现代社会，电器的使用对于煮茶的人来说，就是一种非常方便的方法。就用普通的电磁炉即可。用电磁炉既可以避免异味又可以避免煤炭柴火产生烟气。
『容器』：煮水的容器有多种选择，例如不锈钢壶、不锈铁壶和玻璃壶等，需要注意的是，茶壶一定要专壶专用。
『煮水程度』：煮水的程度，指的就是煮水的时间，煮水没煮开，或者是煮开的时间过久，都会影响到茶汤的口感。
注意：煮茶时的水温是非常重要的，在水刚刚冒泡时放入茶叶是最佳的时间，这样煮出来的茶汤会非常浓郁，而且在选择头茶的数量时，应该要比泡茶时的数量少，这样就会避免茶叶的苦涩感出现。