阳春三月，草长莺飞，外出野外踏青是个不错的消遣。农村家里有老人的，更是经常爱挖点野菜尝尝鲜、也怀怀旧。春光明媚的阳光是那样的暖和，花草树木生机盎然多繁茂，黄鹂鸟儿尽情的歌唱，美丽的村姑们悠闲地采摘白蒿。
白蒿
白蒿，菊科。学名茵陈，嫩茎叶可供食用，每年春天(三月)采集一些，或煎着吃，或炸着吃。有病治病，无病保健。白蒿为多年生草本植物，高达1米，多分枝。茎生叶，羽状全裂，裂片丝状，有灰白色细柔毛，头状花序，密集成圆锥形花丛，秋季开花，总苞片三四层，卵形；花绿黄色，瘦果长圆形，无毛。根繁殖，全草有香气。白蒿多生于田间地头、路旁沟壑，乡间随处可见。
白蒿
茵陈其茎叶可入药。《本草纲目》载：气味苦，平、微寒，无毒。主治：风湿寒热邪气。热结黄疸，久服轻身益气耐老。面白长年。治通身发黄，小便不利，降低头热，去伏瘕。通关节，去滞热，伤寒用之。……附方：茵陈羹。除大热黄疸，伤寒痛，风热瘴疟，利小便；以茵陈细切，煮羹食之。生食亦宜。将野白蒿洗净晾晒，泡水喝既便捷，又功效良多。
白蒿
白蒿是春天绿色的先行者，在和煦的春风的吹拂下，先于众多的野草，在早春时节抢先发芽。三月的时候，田间地头，在还没有朽腐掉的蒿子下面，一簇簇新苗披着一层灰褐色的软毛，稚嫩的茎叶儿绿中泛白，柔柔地生长着，清明前后，正值白蒿风华正茂，农村的人们到野外踏青之时，顺便采集一些，从而让美味的白蒿为人们的餐桌生活增添了一道美味。
白蒿
白蒿不仅可以作为药材，其嫩叶还可以作为日常食用的食材，材料易得，做法简单多样，营养丰富且易于吸收，对人体也是大有好处。现在正是吃白蒿的季节。星期天带上家人孩子去农村的田野里拔点白蒿，拿回家清洗干净后就可以制作美味了。白蒿嫩苗，叶如细丝，似初生松针，色微青白，稍似艾香，味微辣。把它采摘下来，择洗干净，或蒸或煮，或炒或拌，都是一道不错的食疗两用的佳肴。可凉拌，将白蒿放在沸水中煮2-3分钟后，捞出晾凉，拌上蒜泥，加入香油、精盐等调料，则成为餐桌上的美味！也可以拌上一些面粉，蒸熟后，调好蒜泥蘸了吃，口感很好，绵绵的，味道清素淡雅，鲜美异常。
白蒿
白蒿还可以直接炒鸡蛋，非常下饭的一道菜，这个菜我可以多吃一碗饭。
白蒿炒鸡蛋
白蒿炒鸡蛋
其实，虽然现在的人生活富裕，但在餐桌上还能看到野菜的身影。挖白蒿只是我们放“慢”生活的一种方式，是我们寻找儿时的那抹记忆，是我们随意、温馨生活中的一笔，是用来填补我们内心的那缕诗意。朋友们，这个周末，你也动起来，一起去野外挖白蒿去吧。
,