酸菜白肉火锅食材： 五花肉、酸菜、粉丝、海米、牡蛎、鸡汤、花椒、腐乳汁、芝麻酱、料酒、盐、味精、葱姜、香菜、制作步骤： 1、要选用硬肋部位的带皮五花肉，将五花肉的皮面用火烤至焦黄，下水中浸泡半小时后，用刀刮洗干净，下冷水锅中，用小火煮至约八成熟，取出晾凉、切成大薄片。
2、酸菜洗净，去掉老帮，切成细丝。粉丝泡好，切成15厘米长的段。
3、火锅洗净，先将酸菜放在锅底,再将粉丝全部摆在酸菜上，然后将海米、牡蛎、葱、姜均匀地撒在上面。净锅放火上，添入鸡清汤，加盐、料酒、花椒、味精烧开，倒入火锅内，盖好盖子，待汤烧开，放入切好的白肉、腐乳汁，芝麻酱、香菜碟，一同上桌，汤鲜菜嫩，肥而不腻，风味独特。
小贴士： 1、烤肉时不可将肉烤焦黑，煮肉时火不能太大，并不能煮过火。