本文导读：鱼坯子，是我们这里特产美食，它是用新鲜的湖鱼，用盐腌制以后，在经过长时间的晾晒而成，我们在烹饪加工鱼坯子的时候，一般使用蒸制的方法，但是用油炸鱼坯子，酥脆可口，连鱼鳞都可以吃。
在我的家乡有一个闻名全国的淡水湖，“呼伦湖”。呼伦湖也属于我国最大的淡水湖之一，只是因为它的湖水中所含盐分过大，所以没有被列入中国的四大淡水湖之一。在呼伦湖里面盛产着多种淡水种鱼类，其中有鲤鱼，白鱼，鲫鱼，白鲢，鲶鱼，狗鱼等。正因为我们这里的淡水鱼产量非常高，所以对于鱼类美食的制作，我们也有着一定的经验，而“鱼坯子”，就是将湖鱼经过咸盐腌制，然后晾晒风干而成。晒制好的鱼坯子，它的鱼肉发红，并且鱼肉紧致，口感特别有嚼劲。我们在吃鱼坯子的时候，都会使用清蒸的方式来进行烹饪。但我们有的时候也会将鱼坯子切成小块儿，然后用油炸着吃。味道也非常的鲜美。而且用油炸过的鱼坯子酥脆可口，就连表皮的鱼鳞都被炸酥了，吃起来也是很有滋味的。并且做法也非常的简单，也不需要太多的调味料，属于一种非常有特色的美食。今天我就为大家分享，我是怎样制作油炸鱼坯子的。
【油炸鱼坯子】
所用食材；鲤鱼坯子一条大概500克左右，辣椒粉，孜然粒儿适量。
做法；
①将鱼坯子切成小块儿，每块大约五六厘米宽，这样方便我们炸制与食用，而且能更加快速的将鱼坯子炸制成熟。
②将切好的鱼坯子，放在盆中，用冷水浸泡一个小时左右，这是因为在晒制鱼坯子的时候，我们会使用大量的咸盐来腌制生鱼，那么鱼坯子的含盐度非常高，所以必须要用清水将鱼坯子中的盐分泡出一部分，这样吃起来就口感适中，而不会感觉太咸了。
③鱼坯子泡好以后，我们用流动的清水将鱼坯子冲洗一会，这样可以将鱼坯子上的杂质冲洗掉，毕竟在鱼坯子的晾晒过程中，会沾有很多灰尘的，用流动的水可以清洗的更加彻底。
④鱼坯子用冷水冲净以后，将鱼坯子放在滤水盆里，然后滤干水分，如果鱼坯子上面有水，那么在炸制过程中会导致炸锅溅油，所以必须要将鱼坯子的水分彻底滤干。
⑤在锅中加入500克的食用油，将油温烧至五成热时，把泡好的鱼坯子逐片儿放入，一次不要放置过多，不然就会降低油温，而使鱼坯子浸油，影响炸鱼的效果。
⑥因为鱼坯子本身就不含有水分，所以很容易就会被炸酥，那么我们只需要炸制五六分钟左右，就可以将鱼坯子炸制成熟了，炸制好的鱼坯子是外皮金黄酥脆的。
⑦将炸好的鱼坯子放在一个盘子里，趁着鱼坯子刚出锅的热度，把准备好的辣椒粉和孜然粒或者孜然粉洒在鱼坯子上，这道油炸鱼坯子也就制作完成了。
小贴士：这道油炸鱼坯子，做法比较简单，也不需要再做技术要点总结了，只要按照我说的制作步骤去操作就可以了。
我是明泽美食，感谢大家能阅读本文，出于对美食的爱好，我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法，希望可以得到您的认可，如果喜欢我的分享，还请您添加个关注或者帮我点个赞，谢谢了。
所发图文，都属本人原创，未经许可，请勿搬运。