牛肉是很多人都爱吃的一种食材，一般我们在食材上比较常见的有黄牛肉和水牛肉，如果要说吃那肯定是黄牛肉要比水牛肉好吃多了，可是应该如何分辨呢？我们可以从牛肉上面的油来分辨，一般肉上的筋和脂肪是黄色的就是黄牛肉，如果是白色的就是水牛肉了，水牛的肉质比较老，而且颜色看上去也比较黑一点，不像黄牛肉那样鲜红，相信大家最近都在家里带着，食材是我们人体每天都需要吃的，所以选择好的食材，吃到身体里面才健康，坚决不要吃野味，中国加油，武汉加油！今天我们来做一道小炒黄牛肉的做法。
做法：1、首先把黄牛肉改到切成薄薄的小片，切记要顶死切，切好之后用清水冲洗一下，调味放入酱油和蚝油，不需要放盐，因为放了盐不放嫩肉粉的话，肉质会变的比较老
2、用手抓拌均匀上浆，腌制15分钟左右即可，也不要放省份和蛋清
3,、切点香菜切成小段，主要是增加香味
4、小红椒切碎，如果喜欢吃辣一点的就用小米椒，如果不喜欢吃辣的就用这种线椒就可以了
5、净锅上火加入少许菜油，然后加入姜蒜末和野山椒碎，放入红辣椒碎一起煸炒出香味
6、炒好之后放入腌制好的牛肉一起煸炒至断生
7、调味放入少许蚝油和生抽，然后用大火收汁
8、牛肉全部炒香之后放入香菜段和蒸鱼豉油一起煸炒出香味
9、香菜不要在锅中炒的时间太久，只要炒香就可以了
小提示：像这种小炒黄牛肉，首先牛肉的选择很重要，切的时候要顶死切，腌制的时候不放生粉和蛋清，可能会有很多人说，在饭店厨师都放生粉啊，其实这话说的一点都不假，但是我不建议大家放嫩肉粉和石粉这样的添加剂，所以懂得健康的饮食才是最好的！
