其实菌类食物不仅味道鲜美，同时在营养补充上面也是比较有利的，而且不同的菌类食物，其实在养生保健上也可以发挥不一样的功效，油炸鲜蘑菇是很多人喜欢的一种蘑菇食用方式，因但是要怎么做才好吃，当然要注意一些步骤了。
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炸鲜蘑菇，需要的食材包括新鲜的蘑菇、鸡蛋、面粉、还有植物油等，这些蘑菇清洗干净之后放入沸水当中去焯一次捞出沥干水，然后再炒锅上放入适量的油，烧热之后加入素的鲜汤，把新鲜的蘑菇倒入其中，煮沸之后再捞出来沥干水晾凉，在大碗当中打入鸡蛋，放入植物油，盐，用筷子搅拌均匀之后加入面粉，适量的清水调成鸡蛋糊，再倒入蘑菇，然后将已经裹上蛋糊的蘑菇放入油炸锅里面，炸成金黄色就可以啦。
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蘑菇的营养是比较高的，富含脂肪碳水化物粗纤维，铁维生素，多种氨基酸等这些营养物质，对身体健康以及营养的补充其实是比较有利的，而且其实蘑菇当中含有络氨酸酶，这些物质可以有效的帮助降低血压，降血脂，对老年朋友来讲也是比较健康美味的食物。
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同时蘑菇也有一定的抗癌效果，它能够帮助增强人体对癌细胞的抵抗能力，预防和治疗癌症，而且对于金黄色葡萄球菌大肠杆菌都有很好的抑制作用，可以起到杀菌抵抗病毒，保护肝脏的功效。
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