时间过得真快，转眼就到了冬至节气，冬至既是二十四节气中的一个重要节气，也是我国很重要的传统节日，在民间还有“冬至大如年”的说法，所以到了冬至这天，人们不仅要团聚祭祖，还要阖家宴饮，一起吃顿冬至饺子。
记得小时候，每到冬至家人就会早早开始为“冬至饺子”做准备，白菜、萝卜、猪肉都是冬至时节必不可少的食材，冬至当天的一顿肉饺子也是很多人心里最期盼的美味。而现在人们的生活条件好了很多，对于冬至饺子的口味也不再拘泥于白菜猪肉、萝卜猪肉等传统馅料，像羊肉、牛肉、海鲜等食材，也常常会被拿来包进饺子里，馅料的搭配更是五花八门，新颖且有创意。
我家餐桌上的“冬至饺子”也在发生着变化，以前到了冬至不用问一定是吃肉饺子，前几年家人提议说减少一半肉饺子，包一半素饺子，荤素搭配中和一下油腻，从去年开始就更夸张了，肉饺子和素饺子一起端上桌，大家都是抢着素馅饺子吃，吃完还直夸素馅饺子鲜香不油腻。
我准备的素饺子是传统的素三鲜馅，馅料里虽然不见荤腥，但吃起来也一样鲜美，一口一个，解馋还不油腻，下面，我就把这种素饺子馅的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以学起来！
【素三鲜饺子】的具体制作方法【食材准备】：
韭菜、鸡蛋、绿豆粉丝、香油、盐、白胡椒、十三香、蚝油、糖
【制作步骤】：
1、 制作传统素三鲜馅饺子需要用到的食材主要有韭菜、鸡蛋和绿豆粉丝，我尝试过用木耳来代替粉丝增加爽脆的口感，但吃来吃去还是粉丝更好，这样制作出来的饺子馅口感更融合，令人百吃不厌。
2、 鸡蛋中加入少许盐和白胡椒，搅打成蛋液，锅中烧热油，把蛋液倒入锅中，边搅动边炒，把鸡蛋炒得形如桂花，鸡蛋要炒得尽量细碎一些。
3、 锅中烧热水，把绿豆粉丝放入锅中煮2分钟，粉丝煮软后捞出过凉，过了凉水的粉丝不容易粘黏，煎碎之后制作出来的饺子馅松散又好吃。
4、 韭菜清洗干净切成碎，加入2勺香油抓拌一下，香油可以封住韭菜中的水分，在包子的过程中不用担心饺子馅会出水难包。
5、 把准备好的韭菜、鸡蛋、粉丝放入大盆中，再加入十三香、盐、蚝油、糖搅拌均匀，这样简单又好吃的素三鲜饺子馅就做好了，家里如果虾米皮的话也可以加一些，鲜味会瞬间翻倍。
这种素三鲜的饺子馅比普通的肉馅要松散一些，所以包饺子的时候用勺子舀馅比筷子要方便，素馅饺子可以包得适当饱满一点，煮饺子的时间也不要过长，这样素馅中的清香味道不会流失，吃起来清爽又鲜美。
俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至时节，再忙也别忘了和家人一起吃顿香香的饺子，为身体补充足够的能量，增强体质，抵御寒冷，如果吃腻了肉饺子，就试试这美味的素三鲜馅，解馋不油腻，全家都喜欢！
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