今天是中秋小长假的第二天，早上带孩子出门买菜，乡下的菜市比平时要拥挤很多，大概是因为很多在外工作的人趁着假期回来陪家人，顺便赶集吧。天气热人又多，孩子吵着要走，只好以最快的速度买了几个菜就回家了。
原本打算带孩子去妹妹家玩的，妹妹临时有事出去了，那就在家做吃的吧。天气热不想做太复杂的东西，冰箱里还有一些蛋挞皮，做个简单的芒果酥好了。需要准备的食材有：蛋挞皮 11个，芒果 1个，鸡蛋液 适量，黑芝麻 适量。蛋挞买动物性黄油做的，虽然贵一点，但口感要比植物黄油做的好吃，没那么腻。
蛋挞皮取出放到烤盘里彻底解冻，蛋挞皮之间留一些空隙。夏天买蛋挞皮建议选择就近的烘焙实体店，网上买的收到基本上都软化变形了。
蛋挞皮解冻的时候，把芒果削掉外皮，芒果肉切成小块，龙宝用的芒果大概有半斤左右，芒果挑选成熟度高的比较甜。有朋友喜欢榴莲的也可以加榴莲或者其他甜度高的水果。
每个蛋挞皮里放入2-3小块芒果肉，不要放太多，芒果酥不需要加蛋液，不要一开始就把蛋液倒进蛋挞皮里去了。
把蛋挞皮两边朝中间对折，有些朋友喜欢一开始把蛋挞皮去掉锡纸也是可以的，如果用的烤箱自带的不防粘烤盘，建议垫一张油纸。蛋挞皮折完以后去预热烤箱，上下火200度10分钟。
烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤20分钟，不同的烤箱温度有所差异，建议根据常用烤箱灵活调整温度和时间。
芒果酥烤到10分钟的时候，烤箱按下暂停键，取出烤盘，剥掉蛋挞皮上的锡纸，机械烤箱不能暂停就后面再重新设置烘烤10分钟。
芒果酥上刷适量的全蛋液，撒上黑芝麻，不要撒太多，只是用来装饰的，用白芝麻也是可以的。撒好芝麻以后放回烤箱继续200度上下火烤10分钟。
芒果酥烤出炉以后趁热吃，咬一口里面是甜甜的芒果肉，搭配一杯百香果蜂蜜水，真是惬意。蛋挞皮别只会加蛋液，换个花样做，香酥可口甜而不腻，简单又好吃，快试试。孩子最爱的点心，健康美味，好吃不上火，做法比蛋挞还简单，新手小白也能轻松做。
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