水煮梨配巧克力酱是一款经典的法式甜点，由水煮梨、巧克力酱和香草冰淇淋制成。柔嫩甜美的水果、冷冰淇淋和热酱汁的组合是一种感官和味蕾的美妙享受。而且制作起来也很容易！
水煮梨配巧克力酱产自哪里？
正如您可能知道的那样，这是一种法国甜点，但除此之外的起源并不完全清楚。这个名字通常被认为是指奥芬巴赫的歌剧 Belle Hélène（字面意思是关于特洛伊海伦的“美丽的海伦”）。有人认为它是为 1864 年这部歌剧首次亮相而创作的。
什么样的梨最好？
你最好用硬梨来做这个，因为它们会在烹饪过程中变软一点。鸭梨亦名雅梨,是中国古老的优良梨品种，是我的首选品种。
我不建议使用软肉型系统，在烹饪过程中很可能会散架或变得更加瘀伤。它们绝对更适合作为水果享用，或者放在柔软的菜肴中享用。
酱汁液里有什么？
对于这种甜点，您通常使用相对简单的水、糖和一些香料的混合物来增加微妙的味道。大多数添加香草豆荚，你经常使用八角茴香和/或一些柑橘皮，就像我在这里做的那样。这种组合与浓郁的巧克力酱搭配效果很好。
对于更普遍的酱汁，你可以更有创意一点。葡萄酒是一些液体的常见替代品，您也可以在其中添加肉桂。尝试各种口味和颜色会很有趣。
酱汁的技巧
酱汁可能看起来很吓人，但这真的很容易。基本上，你准备了一种糖浆作为水煮液，然后在混合物中煮去皮的梨。对于这种甜点，你通常会把梨整个留着，连着茎，但对于其他用途，你可能会发现把梨切成块更容易，这样它们煮得更快，也更容易去核。
不过，这里有一些提示：
- 使用一个能紧贴梨子的锅——见上图。它应该足够深，它们可以被覆盖（尽管它们会漂浮），但周围没有太多空间。如果它们指向一侧，那更好。
- 在你去皮梨之前开始加热水煮液，以限制它们在进入液体之前去皮的时间。
- 全部剥掉并尽可能靠近茎，但不要去除茎。它既适合展示，又可以在你转动梨子时方便地握住。
- 在底部剥一点皮，帮助梨平放。
- 将梨从底部去核。这可能有点棘手，但请尽力进入并用小刀或去核器挖出核。
- 在煮梨时转动梨，以帮助它们均匀地煮熟。它们会自然地浮起来一点，这样顶部就不会被淹没。
提前准备和储存水煮梨
这道菜的主要准备工作是水煮梨，你需要提前做。如果需要，您可以提前几天制作。
您可以将煮熟的水煮梨放入装有水煮液的密封容器中，然后将其存放在冰箱中。它们可以保存 3 - 5 天，甚至更长。
此外，制作额外的水煮梨以用于其他用途也是一个好主意。它们非常适合早餐搭配酸奶和麦片，添加到简单的沙拉等等。
你也可以提前做酱汁，如果你喜欢，然后盖上盖子，储存在冰箱里，需要时再加热。只需轻轻地重新加热蛋糕，这样就不会烫伤酱汁或使其分离。
重新加热酱汁的方法最好与制作酱汁的方法大致相同——使用双层蒸锅或在微波炉中短暂加热，然后搅拌以散发热量。
水煮梨配巧克力酱听起来很花哨，但这些水煮梨配巧克力酱和冰淇淋很容易做。结果感觉很颓废，看起来很优雅，而且都很美味。非常适合休闲娱乐场景，或者只是因为一定要尽快享受它们。