导语：芹菜大家应该都吃过吧！它可算是一道非常家常的美食了。不过，由于芹菜特殊的芳香中带着些辛辣的气味，有些人对它敬而远之。
尽管特殊的气味“劝退”了不少人，大部分人还是对它评价非常不错的，除了喜好这个口感之外，还有一个原因，就是芹菜的营养实在太丰富了。芹菜中含有丰富的膳食纤维与维生素，这些都是人体每天必不可少的营养元素，多吃对人体好处多多。
可是，吃了这么多次芹菜，你知道炒芹菜时万万不要直接下锅吗，加了这1步，芹菜更翠绿，还更入味。没错，今天，我就给大家介绍一下炒芹菜的小秘诀和我日常炒芹菜的方法。
素炒芹菜
By 雪冰姑娘
配料：
芹菜 1颗、胡萝卜 0.5个、植物油 1勺、蚝油 1勺、精盐 1勺、淀粉 1勺、水 少量、白皮蒜 3块
步骤1.芹菜洗净切小段，胡萝卜去皮也切小段待用。
步骤2.蒜头拍碎。
步骤3.锅热下油，下蒜头爆香。
步骤4.倒入芹菜胡萝卜炒软。
步骤5.加入蚝油，盐。
步骤6.1久淀粉加适量水调好。
步骤7.倒入收汁。
步骤8.出锅。
烹饪小贴士：炒芹菜颜色翠绿的步骤：
1.芹菜摘好了以后，用清水冲洗两遍，放进沸水里滚，直至芹菜变得有点柔软。将油锅用猛火烧热，再将菜倒入锅内快炒，能使炒出的芹菜鲜嫩翠绿，脆滑可口。
2.用放入少量苏打粉的开水稍煮下芹菜，然后捞出来进行炝炒，加了这颜色翠绿。
芹菜营养功效：
1.清热解毒
常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
2.利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿临床上以芹菜水煎有效率达85.7％，可治疗乳糜尿。
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