做饭什么时候放番茄酱?做饭时油热后倒入番茄酱翻炒可以减轻番茄酱的酸味,使菜品增加番茄酱独有的酸甜口感中餐中适合使用番茄酱的菜品有糖醋里脊、糖醋鱼等,都需要将番茄酱加水在热油中炒制,番茄酱中含有使菜品光亮粘稠的物质,可以增加菜品的口感，下面我们就来说一说关于做饭什么时候放番茄酱?我们一起去了解并探讨一下这个问题吧!
做饭什么时候放番茄酱
做饭时油热后倒入番茄酱翻炒可以减轻番茄酱的酸味,使菜品增加番茄酱独有的酸甜口感。中餐中适合使用番茄酱的菜品有糖醋里脊、糖醋鱼等,都需要将番茄酱加水在热油中炒制,番茄酱中含有使菜品光亮粘稠的物质,可以增加菜品的口感。
番茄酱炒的时候放还是炒好后放入，首先要看做菜的主要原料。因番茄酱中除了番茄红素，还有番茄的酸性味道，不能为放入番茄酱而夺去主要菜料的香味。这就要在放的时候考虑到是为了上色，还是添味，或者是为了利用它的营养素。如果是上色，就要早些时间放入；如果是调味，稍后放入也可；如果为利用其营养价值，菜熟快出锅时放入即可。
使用番茄酱时还要注意根据不同的菜肴，使用不同的计量，要有的放矢，区别对待。番茄酱制作时已经高温除菌（家里自制的也做过杀菌处理），所以不必要求达到老熟。