前段时间给多多在便利店的主食区买了咖喱蛋包饭，多多还挺喜欢吃的。今天在家焖了香喷喷的大米饭，正好做咖喱饭的食材都有，就给多多做了妈妈牌的咖喱蛋包饭，让她放学进家就能吃，小朋友表示很开心，很快就光盘了。
咖喱饭是很多小朋友都喜欢的美食之一，我们平时也经常做。蛋包饭也做过，不过以前做的都是把米饭加一些食材炒过之后，再用蛋皮包上，挤上番茄酱。而咖喱蛋包饭就是把这两种吃法融合在一起，减少了炒饭的程序，用刚焖出来的米饭更香更好吃。
我家的小学生现在放学回来也晚了，进家就会饿，所以我提前把饭焖好，咖喱煮好，进家之后只需要用鸡蛋摊出蛋皮就可以了，特别方便。详细做法分享，一起来看看吧！
【食材和调味料】：大米、清水；鸡胸肉1块、小土豆2个、洋葱小半个、胡萝卜半根、食用油、咖喱块半盒、葱花、黑胡椒碎；
咖喱蛋包饭的详细做法：
1、先来焖米饭，一碗大米洗净，放到电饭锅里，加适量的清水，启动焖饭程序。我用的这个膳美师电饭锅可以制作锅巴饭，最近孩子们都挺喜欢吃锅巴饭的，于是选择了这一项。半小时左右，锅巴饭焖好备用；
这款电饭锅颜值很高，3L容易也很适合我们一家四口，再多两个人也够吃，最重要的是焖出来的米饭非常好吃。
2、焖饭的过程中可以制作咖喱味道的配菜。我这里选择了鸡胸肉、土豆、胡萝卜、洋葱，分别切成小块备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，先放一半洋葱炸出香味，再放进鸡丁同炒；
4、鸡丁翻炒后很快就会变色，再放进胡萝卜丁和土豆丁一起翻炒；
5、翻炒2-3分钟左右，加入热水，水量没过食材即可；
6、再加入咖喱块，咖喱块有原味的和不同程度辣味的，我选择了原味的，不辣，孩子们更喜欢吃；
7、盖上锅盖，等锅里的咖喱块充分融化后，翻炒均匀，咖喱块融化以后继续炖煮5分钟左右，让食材入味，再倒入剩下的洋葱丁，大火收浓汤汁即可出锅食用；
8、取两个鸡蛋，加少量盐搅拌均匀，也可以不加盐；
9、平底炒锅上火烧热，放食用油，倒入蛋液，摊成一个圆形的鸡蛋饼皮；
10、取一碗米饭，摆放在盘子的一侧，最好把米饭做成椭圆形，比较好看。再把摊好的蛋皮盖在米饭上；
11、再将之前做好的咖喱土豆鸡肉盛到盘子里，将一部分咖喱汁淋在蛋包饭上；
12、最后撒上葱花即可上桌。如果喜欢还可以再磨一些黑胡椒碎在蛋皮的表面，增香添味更好吃。
制作咖喱蛋包饭时，咖喱的汤汁一定要多留些，浇在蛋包饭上才更香更入味。
米饭可以炒也可以不炒，我这个电饭锅焖出来的米饭特别好吃，孩子们只吃白米饭都能吃掉一碗，刚焖出来的饭配上浓郁的咖喱，每一口有饭有蛋有咖喱，多多说太香了，一会儿就只见盘底了。
买的咖喱蛋包饭可没有我这么多食材，自己在家做，食材可以随心搭配，吃起来也更香。如果你也喜欢吃咖喱，那就试试这个做法吧！
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