银耳汤是一种非常健康滋补的美食，但很多人做银耳汤都是脆的银耳，并非买的那种粘稠的出胶银耳，不知道要怎么煮银耳汤才会粘稠带有满满的出胶口感呢？下面就来教你煮银耳汤粘稠的秘诀，
久煮
银耳汤的粘稠状态，是充分煮制后其胶质流出的现象，而这种胶质需要久煮才可以溶解到水里，建议用普通锅煮银耳汤，煮两个小时左右，用电饭锅煮煮一个小时，高压锅会快一些，煮半小时后，解压再继续炖半个小时到一个小时，银耳汤就会变得非常粘稠软糯好吃，看起来胶质满满，非常有食欲。放淀粉
很多人煮银耳汤煮的时间很长也不够粘稠，这其实是银耳挑错了的原因，有一种银耳叫做脆银耳，不同于炖汤的银耳，其口感脆爽，适合凉拌食用，出胶率也不高，但食用价值差不多，面对这种银耳，需要在银耳汤里放入适量水淀粉进行勾芡，提高汤汁粘稠程度，增加美食光泽和口感。提前侵泡和撕碎
另外烹饪也十分讲究时间效率，如果煮银耳汤想要快速出胶变得粘稠，需要将其充分泡发，然后去除底部黄色的硬块，将银耳花朵般的部分撕成小块状，越小块越好，这样切面与水接触面积更多，有利于胶质溶解，这样银耳汤大约煮1小时就可以变得粘稠好吃。多熬一下 煮银耳不出胶与时间太短也有一定的关系，当发现煮了1小时后，银耳还没有出胶，那么还可以继续煮半小时左右，看会不会出胶，还可以试试加点水淀粉、藕粉、小苏打进去，如果说还是没有出胶的话，那么就没啥办法了，可能你买的银耳就是不会出胶的。
用高压锅熬煮 高压锅可以快速的将银耳中的胶质压出来，而且所用的时间也是很短的，比较简单方便。
为什么不粘稠
银耳问题 有些银耳是怎么煮都没有办法熬出胶质的，一般经过漂白后的银耳是这样的，这是银耳本身的问题。
时间太短 银耳熬不粘稠，与熬煮银耳的时间也有一定的关系，当熬煮的时间很短时，那么银耳中的胶质无法熬制出来，就影响了银耳的质感。
水放太多 银耳熬煮的粘稠度与熬煮的时间呈反比的关系，如果水放得过多，那么银耳汤就越稀薄，成不了浓稠的银耳汤。
锅的问题 对于养生壶、炒菜的平底锅等来说，是不适合用来煮银耳的，这样的锅没有办法将银耳煮粘稠。