最近美国各地持续高温，就连海里的蛤蜊都没有幸免，一个个被烤得开了大口，无奈地躺在沙滩上。
看它们的特征，应该是常见的美洲帘蛤。这种蛤蜊生长快，个头大，耐低氧，但对于高水温比较敏感。水温高于32摄氏度它们基本就停止生长了，最近美国50摄氏度的高温更是直接把它们给烤熟了。
不过这种贝类对于低水温适应得还不错，就是在0摄氏度左右的环境下也能够正常存活。
美国和我国的纬度近似，沿海水文和环境条件也相差不多，所以潮间带的很多软体动物都是可以互通有无的。
这种美洲帘蛤在我国也有养殖，味道鲜美，生长速度快，个头也大，是致富的好项目。
其实我国的蛤蜊品种本来就比较丰富，下面我们来看一下主要都有哪些品种。
1.西施舌，（学名：Mactra antiquata）又叫海蚌、沙蛤，由于它打开贝壳露出的斧足形状很像舌尖，故而得名。
从山东一直到福建都有分布，不过由于常年过量捕捞，自然产量已经很低了，现在市场上的大多是养殖产品。
2.四角蛤蜊，（学名：Mactra veneriformis）又叫白蚬子、泥蚬子、布鸽头，主要分布在北方，辽宁山东较多。
属于马珂蛤科，主要特征是壳上部较宽，略成四角形，故而得名。肉质肥厚，滋味鲜美。常在日料中出现的北极贝，也是这个科的。
3.中国蛤蜊（学名：Mactra chinensis）又叫中华马珂蛤，也属于马珂蛤科，壳呈红褐色，壳顶有点发紫。
其它三种是帘蛤科的
4.文蛤，（学名：Meretrix Cusoria）又叫丽文蛤。最好做熟了再吃，因为这种蛤蜊中含有硫胺素酶。这种酶会分解人体内的维生素B1，导致人患上脚气。
5.青蛤（学名：Cyclina sinensis）又叫环文蛤，壳基本是圆型的，靠近边缘的地方颜色有点发紫。所以又叫赤嘴仔、赤嘴蛤。
5.花蛤或花甲（学名：Ruditapes philippinarum ）又叫菲律宾蛤仔，是我们最常见的一种蛤蜊。
蛤蜊虽然好吃，但如何让它们把肚子里的沙子吐出来却是个难题，其实我们看看它的身体结构心里就大概有数了。
下面推荐两种方法：
1.自然吐沙法，把蛤蜊在40摄氏度左右的温盐水里泡一晚上就可以了。如果再放一个铁勺，让蛤蜊们感觉到铁的味道，会把沙吐得更干净。
2.摇晃法，用一个密封性好的容器把水和蛤蜊放入，然后轻柔地摇晃五分钟，把蛤蜊摇晕了之后，它们就会把沙彻底吐出来了。
吐完沙的蛤蜊就可以随我们怎么料理了，蛤蜊的味道鲜美营养丰富，下面推荐几道蛤蜊菜，希望您能喜欢。
蛤蜊鸡蛋羹
蛤蜊汤
炒蛤蜊
小结：蛤蜊好吃，但是一定要适量，毕竟它们属于寒凉食物，吃多了可能会肚子疼。
谢谢您的观赏。
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