香菇，对，是香菇，此香菇非彼香菇，绝不是蓝瘦，香菇，而是吃的香菇。
众所周知，是一种食用菌，曾被誉为“菇中皇后”，营养十分丰富，朱元璋也经常食用香菇，并誉为“长寿菜”。香菇也是老年病的克星。你可能不知道香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收。所以说这个菜老年人一定要适量的多吃些。
最近我家爱上吃香菇，在这里先提醒各位一下，炒香菇之前一定要先加水煮一下，炒的时候一定使其充分熟透，香菇若没熟透容易中毒 ，记得几年前做香菇由于没有熟透，导至全家都轻微中毒（每个人都恶心，拉肚子），现在想想都后怕，以至于后面很常一段时间都不吃香菇。
食材：香菇，窝笋，红椒，大蒜，生抽
制作步骤：
1、香菇清洗干净，切片，锅内加水烧开，加入香菇煮一分钟左右。
2、窝笋去皮，切片，红椒清洗干净，切长条待用。
3、热锅下油，加入大蒜爆香，加入香菇，盐一起翻炒两分钟左右。
4、将香菇铲到锅的一边，加入少量的油烧热之后，加入窝笋，红椒，盐一起翻炒几个来回，再与香菇一起继翻炒至熟，加入少量的生抽翻炒均匀出锅。
