日本豆腐以其滑嫩可口，营养丰富而获得更多人喜欢。日本豆腐有很多种做法，红烧是最常见的做法，三鲜日本豆腐溜出来也非常好吃。
诸如糖醋日本豆腐、三鲜日本豆腐、红烧日本豆腐都可以操作。今天分享两款在饭店里居然卖到三十多元的菜品，肉酱日本豆腐和红烧日本豆腐，虽然贵点，不过确实味道不错！以后在家里就可以给家人做着吃了。
准备原料：日本豆腐五个、猪肉末20克、青红椒粒10克、小葱花2克、葱花2克、姜末2克、蒜末2克
准备调料：色拉油约耗100克、石桥大酱5克、蚝油5克、味精2克、鸡精3克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽1克、东古酱油2克、白糖3克、水淀粉10克、葱油2克。
制作过程：
1、日本豆腐切2厘米的段，鸡蛋打散。锅烧宽油五成热后倒入日本豆腐炸至金黄色捞出控油。
2.锅留底油烧热放入猪肉末炒至变色，下葱花、姜末、蒜末炒香后，放入石桥大酱和蚝油炒香，下料酒、东古酱油熬出香味后倒入适量老汤（或清水）放入日本豆腐，下味精、鸡精、胡椒粉、白糖调味，放入老抽调色烧两分钟左右入味后下水淀粉勾芡，淋葱油，撒上小葱花青红椒粒即可上桌食用。
红烧日本豆腐
准备原料：日本豆腐五个、青红椒10克、葱花2克、姜末2克、蒜末2克、
准备调料：色拉油约100克、蚝油15克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒5克、老抽4克、东古酱油4克、白糖4克、水淀粉10克、香油2克。
制作过程：
1、日本豆腐切2厘米的段，青红椒块洗净切成菱形块备用。葱切成葱花，姜切成末，蒜拍碎切成蒜末。香菇洗净切成厚片。
2、锅上火烧热放入色拉油烧到五成热以上倒入日本豆腐炸至金黄色，绷皮时捞出控油。
3、锅留底油烧热，放入葱姜蒜炝锅，放入蚝油炒香，烹入少许料酒，东古酱油、老汤（或清水）盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉大火烧开，放入日本豆腐和香菇烧两分钟左右，淋入少许水淀粉勾芡，淋入香油即可。
技术总结一、日本豆腐切2厘米左右的段即可，切的时候在一头切去包装，从另一头挤出豆腐。或者从中间切断只要不把豆腐弄碎都可以。
二、炸日本豆腐时要油温高一点，油温低很容易把豆腐弄碎，高油温下锅后马上炸绷皮后，可以保持形状，烧的时候也会成形。
三、炒肉沫酱时，要小火炒香石桥大酱和蚝油，加入适量汤汁，不用再放入盐，大酱和蚝油都要盐度。没有石桥大酱换其它品牌的黄豆酱均可。
四、红烧日本豆腐时，需要把蚝油炒香再放入日本豆腐烧一会，使其烧至入味。
五、家里如果有条件有铁板的话，把铁板用燃气加热，打入两个鸡蛋液搅匀，趁热把肉酱日本豆腐倒上就是铁板肉酱日本豆腐，味道更赞哦！
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