龙豆又叫四角豆，它被称为“绿色金子”，在当地很少见，我也是第一次在市场上看见，果断买回来尝鲜。
它叫四角豆，即龙豆。又称四棱豆、杨桃豆、翼豆、翅豆、皇帝豆、香龙豆、去宵豆等。四角豆的豆荚呈带棱的长条方形四面体， 故称四棱豆。嫩荚绿色，棱缘翼状，有疏锯齿，所以又称翼豆。荚果长巴掌大，宽两指宽，内有种子。
四角豆，全株都是宝，既可食用又可药用，四角豆的嫩叶、嫩荚可作蔬菜。其嫩叶、嫩荚富含蛋白质和多种维生素以及铁、钙、锌、磷、钾等矿物质，营养价值较高，被人们称作是“豆科之王”、“热带大豆”、“绿色金子”。
卖菜的老婆婆强烈推荐我买来试试，还热情地介绍着各种吃法。老婆婆没骗我，真的好吃，清甜爽口，脆嫩多汁，我自己就吃下了一碟。下边说下我的做法。
【清炒四角豆】
【食材】：四角豆、蒜、姜、生抽、油各适量。
【具体做法】：1、四角豆清洗干净，锅内烧开水，放几滴油，把四角豆倒入焯水，断青后捞起，过下冷水。
2、四角豆过冷水后捞起，去头切尾，斜切成段，易于入味。
3、热锅热油，蒜、姜拍碎，翻炒出香味，倒入四角豆。
4、准备一碗水，一边翻炒，一边沿着锅的边沿慢慢倒入水，盖上盖子煮两分钟。
5、加入适量的盐和生抽翻炒均匀即可上碟。
非常清甜爽口、脆嫩多汁的一道家常素菜，吃了一次就喜欢上了，自己能吃下一碟。喜欢的朋友都试试吧。
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