将咖啡中的风味萃取出并让之溶于水的比率就是我们所谓的萃取率了，一杯咖啡的萃取率越高，相对它的风味展现就更丰富，相反则会比较单薄。
研磨度越细的咖啡粉它能溶解的咖啡物质就越多，比如我们知道基本做手冲咖啡或者虹吸壶咖啡的话它的研磨度大约是在“细砂糖”的一个大小，而制作意式咖啡的时候研磨度会更加细腻一些（可以参考面粉）。
研磨度越粗，咖啡的风味越平淡，但是相对的苦味会减少，甜感会更明显，研磨度细的咖啡酸感比较明显，相对苦味也加强了。
另一个因素就是水温，相对来说水温高的咖啡风味展现更强烈，酸度和苦也更明朗了，低水温的咖啡风味平淡甜也会更凸显，当然如果水温太高了酸和苦那都是非常的明确了，在我们日常制作深烘豆的时候会选择适当的降低水温。
常用的一个温度大约在85–94这个范围可以参考调高或再调低。
最后就是一个水粉比了，我们最常用的一个比例比如1:15，是均衡的一个比例，比如喜欢浓一些的可以使用1:12-1:13这个样子，最开始的的话可以选择1:15先去尝试一下，然后再去调整高或者低的水粉比例，在平日的制作中逐渐熟悉和掌握，找到适合自己的水粉比和一个制作方法。毕竟都尝试一下才能知道那种更适合自己的口味偏好。
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一个喜欢饮品，爱捣鼓，又喜欢猫，爱旅游的偶尔外热内冷的90后男生
实体店铺筹备中，暂未开放，敬请期待……
po：这个世界很大，很高兴遇见你~