随着社会的不断发展，连请客吃饭也和之前大不相同，以前家里来客人，都是自己在家做几个菜来招待，现在年轻人要请客吃饭，首选就是上饭店，简单方便还省事。
其实有句老话说得好：“家宴，才是对客人的最高礼遇”，自己买一些食材，下厨房做几个拿手菜，虽然没有饭店里面的高端大气，但是却体现了主人的一片真诚之心，很多年轻人难以了解老一辈好客的心情。
今天就给大家分享河南老一辈待客“最有面儿”的5道菜，好吃接地气，每一道都是经典家常菜，没想到现在却遭年轻人冷落，如果有人把你请到家里，亲自下厨做这几道菜，那关系绝对是过得去，真不是一般的朋友。
所需食材和配料：猪皮，大葱，生姜，青红椒，红干椒，花椒，八角，白芷，香叶
所用调料：食盐，生抽，老抽，料酒，黄酒，冰糖，白糖，味精，陈醋，芝麻油，葱油
具体做法：
1.准备两块猪皮，简单清洗一下切成宽条，放入盆中备用。
2.锅中添入适量的清水，凉水下入猪皮，加入一勺料酒去腥，用勺子翻动几下，焯水3分钟左右，把猪皮煮软。
3.把猪皮煮好以后捞出，用清水把猪皮清洗一遍，再放到菜板上切成小块，用刀片去猪皮上面的肥油，再用刀刮去猪皮表面的油脂，这样熬出来的猪皮冻会比较清亮。
4.把猪皮刮干净以后，改刀切成细丝，放入大盆中，加入两勺食盐，一勺碱面，加入适量的清水，淘洗干净，加入碱面可以去除猪皮表面的油脂，洗好以后捞出，再次清洗一遍，放入电饭锅里面备用。
5.大葱半根切成段，生姜一块切成姜片，再放入几个红干椒，一小撮花椒，一个八角，一个白芷，三片香叶，再把香料放到纱布上面，包起来和猪皮放在一起。
6.锅中添入适量的清水，开大火烧开，水开后加入三勺食盐，半勺生抽提鲜调味，少许老抽调个底色，加入一块冰糖，用勺子搅拌化开。
7.再把熬好的汤汁倒入锅里面，加入半勺黄酒去腥，放入高压锅里面，盖上锅盖压20分钟。
8.时间到了打开锅盖，取出料包，把猪皮和汤汁一起倒入大盘子里面，让它自然放凉，再放入冰箱里面3个小时就可以。
9.然后用小刀在猪皮冻边上划几下，倒扣在干净的菜板上，先切成大块，再改刀切成半厘米左右的薄片，放入盘中。
10.接下来准备蘸料汁，青红椒各半个切成粒，放入碗中，加入食盐，白糖，味精，生抽，陈醋，芝麻油，葱油各适量，用筷子拌匀，淋在猪皮冻上面，美味即成。
食材：鸡蛋，蒜瓣，葱花
调料：食盐，生抽，芝麻香油
具体做法：
1.准备6个鸡蛋，放入盆中用清水洗干净，洗去鸡蛋壳外面的灰尘和杂质，锅中添入适量清水，放入洗净的鸡蛋，盖上锅盖，大火烧开，水开后计时，改中火煮8到10分钟。
2.准备一个蒜臼子，放入一把蒜瓣，加入一勺食盐，既能增加底味，也能防止蒜瓣打滑，然后捣成蒜泥，加入一勺生抽调味，淋入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀备用。
3.把鸡蛋煮熟以后，用漏勺捞出，放入凉水盆中过凉，中间可以换一次凉水，让鸡蛋二次降温，然后把鸡蛋剥去外壳，放入大碗中，用筷子把鸡蛋夹成四半，再把刚才做好的蒜泥，用勺子挖出来放在鸡蛋上面，撒上葱花，美味即成。
所需食材和配料：五花肉，大葱，生姜，花椒，淀粉，糯米粉，植物油，鸡蛋
所需调料：食盐，胡椒粉，料酒，老抽，生抽
具体做法：
1.准备肥肉相间的五花肉一斤左右，切成半厘米厚的长条，放入盆中，再放入一些葱姜片，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，再放入几粒花椒，几滴老抽上底色，少许生抽，用手反复抓匀，腌制10分钟。
2.取一个小盆，打入1个鸡蛋，抓入一把土豆淀粉，少许糯米粉，再加入半勺植物油，适量的清水，用手顺一个方向快速搅拌，搅拌至面糊呈拉丝状就可以了。
3.把肉条腌制好以后，捡出大葱和姜片，把肉条放入面糊里面，再次搅拌均匀。
4.起锅倒入食用油，等油温至5成热时离火，下入拌好的肉条，肉条最好一个一个地下入锅中，避免粘连，全部下完以后，再上火慢炸。
5.炸小酥肉的时候，要开中小火，用勺子不断地翻动肉条，使肉条受热均匀，避免生熟不一致，把肉条炸至表面微黄定型时，捞出控油。
6.然后改成大火，油温至6成热时重新下入肉条，复炸40秒左右，炸至肉条金黄酥脆时，倒出控油，最后装入盘中，撒上少许椒盐调味，美味即成。
所需食材和配料：鸡头，小葱，生姜，蒜子，花椒，红干椒，香叶，桂皮，八角，红曲米，草果，香菜
所需调料：料酒，生抽，冰糖，食盐
具体做法：
1.准备鸡头二斤左右，放入水盆中清洗干净，洗的时候要把鸡的嘴巴、鼻腔、耳朵分别洗干净，以免留下异物，影响口感。
2.小葱一根切成段，生姜一块拍扁，蒜头一个拍扁，一起放入盆中，再放入几粒花椒，一小把红干椒，几片香叶，桂皮，八角各一个，红曲米一小撮，草果一个备用。
3.起锅烧水，凉水下入鸡头，加入料酒去腥，用勺子翻动几下，开大火煮两分钟，用勺子撇去锅中的浮沫，然后捞出鸡头，倒入盆中，重新清洗一遍，去除鸡头里面的粘液备用。
4.另起锅添入少许食用油，放入葱姜蒜和大料，开小火炒出葱姜和大料的香味，加入适量清水，再加入料酒去腥，生抽10克调味，冰糖10克，食盐15克，开大火烧开。
5.水开以后，倒入鸡头，煮一分钟以后倒入小锅里面，盖上锅盖炖煮20分钟，关火后继续焖30分钟，使鸡头慢慢入味，放入盘中，再放上一朵香菜点缀，美味即成。
所需食材和配料：黄豆芽，豆腐皮，豆角，香菇，老豆腐，粉条，白菜，五花肉，香菜，生姜，大葱，红干椒，花椒，八角
所需调料：食盐，豆瓣酱，鸡粉，胡椒粉， 白糖，老抽，生抽，香油
具体做法：
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐3两切成厚片，准备一把泡好的粉条，白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟左右，倒入漏勺中控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
老一辈人有他们的待客之道，也有着记忆中的味道，有时候不能用好与不好来衡量，毕竟不一样的菜品，对不同年代的人都有着跨时代的意义。
他们对美好生活的向往，也会和年轻人一样，时光匆匆，我们都会老去，不如抽个时间，找老朋友喝一杯吧，人生路上多一个知己，生命会更宽广！