雨水时节，寓意着冬天的寒气会散化为雨，草木蔬果经过雨水的灌溉，开始抽出新芽，我们常说的“夏吃瓜春吃芽”就是这么来的，如今市面上确实出现很多时令蔬菜，听奶奶说，雨水前后，这4种宝贝菜要多吃，不仅鲜嫩营养，还便宜亲民，顺时而吃才能身强体壮，下面小小就带大家一起看看是哪4种吧。
春季尝鲜怎么能少得了春笋。每年的2-4月，都是春笋大量上市的季节，笋肉洁白如玉，肉质鲜嫩，吃起来脆嫩爽口，自带独特的风味。春笋不仅好吃，还有一定的保健作用，它含有丰富的蛋白质和众多钙铁磷钾等矿物质，多吃多健康。
食材：春笋，生抽，食盐，老抽，白糖，小葱。
做法：
1、将春笋处理干净后切成小长条，放入开水中焯烫片刻，然后捞出过凉备用。
2、锅中倒入适量油，油热后放入焯好的笋段翻炒，接着放入调料翻拌均匀。
3、淋入少许清水焖煮片刻，再加入少许白糖提鲜，拌匀后盛入盘中撒入少许葱花即可。
菠菜虽然一年四季都有，但唯独春天的菠菜最为鲜嫩，它也是雨水时节最受欢迎的时令蔬菜之一。菠菜不仅口感清爽鲜嫩，也含有丰富的营养，小时候看的动画片《大力水手》，里面的主人公就是爱吃菠菜所以才有了强健的身体。此时的菠菜物美价廉，营养在线，建议春天可以多吃一些。
食材：菠菜，鸡蛋，食盐，生抽，香醋，大蒜，小米辣椒。
做法：
1、菠菜洗净后放入锅中焯烫片刻，焯至变软后捞出过凉并攥干多余水分。
2、鸡蛋打入碗中，加入少许食盐和切碎的菠菜拌匀，然后加入蛋液1.5倍的白开水，混合均匀后放入蒸锅中蒸制15分钟。
3、大蒜和小米辣椒洗净切碎，放入适量生抽和香醋拌匀，蒸好的菠菜蛋羹切成小块，蘸上蒜醋汁食用即可。
俗话说：“春韭一束金”，春天的第一茬韭菜总是格外清香，好像憋了一冬的力量都要在春天释放出来。雨水前后的韭菜结实新鲜，水嫩清香，韭菜作为“春季一口鲜”，肯定是当下不容错过的美味。
食材：春卷皮或馄饨皮，韭菜，鸡蛋，食盐，生抽，胡椒粉。
做法：
1、韭菜洗净后沥干水分，切成小段，鸡蛋打散后放入油锅炒熟备用。
2、韭菜和鸡蛋碎混合，加入少许食盐和生抽拌匀即可。春卷皮四周抹上清水，放入韭菜馅料将其包裹严实。
3、平底锅刷油，放入小饼小火煎至两面金黄即可。
这里的豆苗特指豌豆苗，质地柔软且口感清爽，是春天必吃的时令美食之一。豌豆苗的营养常常被人忽略，它有丰富的钙质，维生素和膳食纤维，有清肠的作用，长期食用可以帮助消化，保护皮肤。
食材：腊肠，豆苗，葱，食盐，蚝油。
做法：
1、将腊肠洗净后切成薄片，豆苗和大葱洗净，葱切葱花。
2、锅中油热后放入腊肠和葱花翻炒片刻。
3、炒出香味后加入少许食盐和蚝油，翻拌均匀即可出锅。
各位食友们，关于春天的时令蔬菜你还知道哪些呢？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）