椒盐玉米的家常做法（怎么做椒盐玉米才脆）

这道椒盐玉米是一道色香味俱全的汉族名菜，以玉米为主料制成。玉米经过油炸后变得焦香，再拌上调料，料足味美，即使作为一款休闲小吃也非常有范。

400克鲜玉米粒，红椒、葱、蒜末、味椒盐各少许

3克盐，3克味精，生粉、食用油、芝麻油各适量

1 将洗净的红椒切开，切丝，再切成粒。

2 洗净的葱切成葱花。

3 锅中加约1000毫升清水烧开，加盐拌匀。

4 倒入玉米粒，拌匀，煮约1分钟至熟。

5 将煮好的玉米粒捞出。

6 将玉米粒盛入盘中。

7 撒上生粉拌匀。

8 热锅注油，烧至五成热，倒入玉米粒，炸片刻，用锅铲翻动一会儿。

9 炸至米黄色后捞出。

10 锅底留油，倒入蒜末、红椒炒香。

11 倒入玉米粒，加入味椒盐。

12 再加入葱花、味精炒匀。

13 加少许芝麻油。

14 快速拌炒匀。

15 盛出装盘即可。

玉米含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素和多种矿物质，具有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能降低血脂，延缓人体衰老，预防脑功能退化，增强记忆力。玉米中的谷胱甘肽还可以预防癌症。

炸玉米时，油温不能太高，否则炸得太老，会影响玉米的鲜甜度。