夏季是吃虾的好季节，这个时候的虾正肥美，可每次吃完虾后剥下来的虾头扔掉了。今天就教大家把虾头利用起来做的一道菜。
这道美食的做法是很简单的，我们只需要把吃过的大虾的虾头先提前留出来。留出来之后放到一边，先不要管它。之后，把买来的豆腐切成方形的一小块一小块的。不用特别均匀。在家里随便切一切就好了，大小都无所谓。
等到把豆腐切完了之后，我们就要准备配料和调料了。配料看自己喜好，可以打一个鸡蛋，但是如果不想打鸡蛋的话，也不会影响口感的。然后是调料，我们要准备香菜，准备好香菜之后，我们还要准备一些葱和姜，当然了，盐胡椒粉也是要准备的。
这些准备好了之后，就先把虾头放入锅中，稍微的用油煎一下，要记住，火候不要太大了，这样做的目的就是为了让虾头的口感变得更好而已，并不是要煎熟它。
煎好了虾头之后，我们要把豆腐再放入锅中，也是稍微的加热一下，我家是喜欢吃这种稍微有点脆的豆腐，如果你家是喜欢吃软豆腐的话，这项处理可以省略掉。因为煎不煎豆腐，都是不会影响这道菜的口感的。
等我们做完了这一切之后，就要开始煮汤了。煮汤要加水，我们在锅中要加入适量的冷水，等水烧开了之后，我们就可以把豆腐跟虾头放到里面了，大约煮两三分钟就可以了，开锅，放调料。
放调料就是把香菜啊盐还有胡椒粉都调味品放入锅中，当然了，如果你在之前打入了鸡蛋的话，那么，现在也可以把鸡蛋放进去了。放入调料之后，再煮大约两三分钟，这道美食就可以出锅了。
把它盛到汤碗里面，一家人就可以吃了，最好是再炒几个小菜，那么，这一天你都会感觉元气满满，心情特别的舒畅呢。而且，这道菜不只是味美，营养价值也是特别高的！