扇贝是我们常见的海鲜之一，价格适中，不算太贵！当然了，除此之外，扇贝因为营养丰富，味道鲜美才深得人们的喜爱的,扇贝它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一。
蒜蓉粉丝蒸扇贝是广东经典菜肴，属于粤式海鲜蒸菜，营养十分丰富，高蛋白、低脂肪，是补钙、补铁的佳品，粉丝选用绿豆粉丝，有清热解毒的功效，无论是家宴还是宴请宾客都是十分适合的。
在家做美食，选这道菜不仅好看，还好吃，味道鲜香美味，制作还非常的简单。蒸一蒸就能吃啦，鲜得不得了，蒜蓉扇贝粉丝是简单的做法，下面还有扇贝鸡蛋羹，一样的鲜香。
需要准备的食材：扇贝6只、大蒜2头、盛耳粉丝1小捆、生抽3勺，料酒1勺、蚝油3勺、糖1勺、小米辣/辣椒适量。
步骤一：将扇贝掰开洗好(生鲜市场帮处理了)，去掉黑色的部分，粉丝用热水泡20-30分钟，用手可以掐断就是泡好了。
步骤二：粉丝扇贝铺好上蒸锅，锅中倒油开火，油可以多一点点，准备蒜切末，蒜末放入锅中油炸至微黄。
步骤三：炸至微黄后关火，放入3汤匙生抽，3汤匙蚝油,1汤匙料酒,3~4汤匙水，干辣椒或小米辣切成小段，可以放一些，再放入生蒜未搅拌均匀。
步骤四：搅拌均匀后倒入碗中，备用，将调好的蒜蓉酱浇在扇贝上，如果油多一点可以浇在扇贝一圈的粉丝上，蒸出来会很香哦
步骤五：上锅蒸，开锅后10分钟即可，蒸好后，撒上灵魂香葱碎和芝麻，超级鲜香。
扇贝可不止是用作蒸粉丝哦，蒜蓉粉丝蒸蛋可以说是，非常经典的扇贝制作方法。下面这就是少有人想到了，那就是扇贝蒸蛋羹，其实它就和花甲蒸蛋有着很大的相似度。
准备需要的食材：扇贝4只，鸡蛋2只，西兰花适量，食盐1茶匙，酱油2汤匙，姜5克，料酒半茶匙，香油半茶匙，柠檬汁适量。
步骤一：取扇贝肉清洗干净，在扇贝肉上切花刀，不切断，放入碗里。挤上适量柠檬汁，淋入料酒，一点点盐，轻轻抓匀，放上姜丝，覆盖腌制20分钟。
步骤二：蒸碗里倒入香油，用纸巾抹匀碗内壁，将扇贝肉摆放在碗底，鸡蛋打散后，加入约2/3的凉开水，再加少许盐，打匀。
步骤三：将蛋液通过滤网倒入蒸碗内，滤出的蛋泡不要，最后在碗里加入一些剪碎的西兰花头。蒸锅大火烧开转小火，放入蒸碗，在上面扣一个碟子，蒸10-12分钟至表面中心处浮动不明显，关火出锅，淋上少许酱油即可。
这样制作出来的蒸蛋羹，保管比起平时吃的要美味得多。扇贝鲜香的味道，非常好的吸引着人们的注意，蛋羹非常的嫩滑。尤其是经过滤制，这样让蛋液没有了气泡，吃着丝滑无比，嫩得很。一碗蛋羹也不需要放多少扇贝肉，两三个其实就非常够了。
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