今天早上去菜市买了两根莴笋，今天中午就吃它了。用莴笋茎烧了一个猪肚，叶子就直接清炒了一盘，荤素搭配，营养丰富，超级美味。虽说莴笋是一种营养丰富的食材，但是很多人只会把它的根茎作成美食来享用，却会把它的叶子丢掉，因为大多数人认为莴笋叶子是不能吃的，或者说是不美味的。因为叶子和根茎一起炒制，根茎熟了，叶子已经软烂了，吃起来口感很差。其实只要分开炒制，就不会有这样的问题。莴笋叶子炒好了，比根茎还要好吃得多。
除了美味的口感，莴笋叶里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富。莴笋叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素C是3倍，维生素B2是5倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，弃之不食真的太可惜了！
莴笋叶吃法很多，凉拌清脆爽口，也可炒食或做蒸菜。但是我最喜欢的还是炝炒莴笋叶，无需太多配料，只需两个干红椒，几粒花椒，简单烹制，几分钟就能出锅，清新美味，脆嫩爽口，超级下饭，全家都爱吃，你也试试吧。好吃不长肉，越吃越苗条。
【炝炒莴笋叶】
食材：莴笋 4根，干红椒 2个。
制作方法：
1.将莴笋叶子拔下来，莴笋做另一菜，这菜只要叶子，将老叶摘掉，只要中间的嫩叶子。
2.将叶子浸泡几分钟，再一张一张的冲洗干净。
3.将莴笋叶子切成短节，干红椒洗净切好备用。
4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入几粒花椒炒香，再将花椒铲出不用。
5.将干红椒放入锅里，炒香。
6.放入莴笋叶子翻炒。用筷子快速翻炒，使其受热均匀。
7.炒至莴笋叶变色，出水，放入适量盐，翻匀起锅。
清新可口，脆嫩多汁，超级下饭，
小贴士：1.莴笋叶下锅变色，就得立即放盐，起锅，别炒久了，炒过了，就吃不到它的脆嫩口感了。
2.吃不了太辣的，就别放小米辣了。
3.莴笋具有减肥功效的同时，还具有丰富的营养和一定的食疗价值，最突出的特点就是利于清肠、开胃和消水肿。