今天早餐不知道吃什么，外面下着大雨，广州这里已经两个月没下雨了，一直都是高温天气，今天终于凉爽了。我这里也没什么早餐吃的，就是肠粉和包子，天天吃都腻了，所以今天自己做一个早餐吃，刚好冰箱里还有一点虾仁和馄饨皮，就做个虾仁烧卖吧，外面买的烧麦都是糯米做的，做起来比较麻烦，这次我做的没加糯米，只用了虾仁和肉馅。
【准备食材】
虾仁150克，肉馅120克，淀粉15克，姜末，食盐，白胡椒粉，香油，馄饨皮
1. 首先准备虾仁150克，切成小粒，切小一点更容易入味，虾仁是我提前处理好放冰箱冷藏的，节省时间。
2. 装入碗中，加入120克肉馅，加少许姜末去腥，多放一些白胡椒粉增鲜，少量的食盐，加15克淀粉，能使虾仁的口感更Q弹，最后放几滴香油或者食用油，一起搅拌均匀备用。
3. 准备一些云吞皮或者馄饨皮，给它沾上淀粉，防止粘在一起，方便后面操作。
4. 把裹好淀粉的云吞皮来回掰扯，不要拉断就行了，目的是给它做旧，这样包出来的烧卖更漂亮，最后抖掉多余的淀粉。
5. 中间放入馅料，整理成烧卖形状就好了。
6. 锅中水烧开放入烧卖，缩短蒸的时间，保持虾仁鲜嫩的口感，用大火蒸6-8分钟。
7. 这样做的烧卖外皮筋道，虾仁Q弹，皮薄馅足，非常好吃，需要注意的是，蒸的时间不宜超过10分钟，要保持虾仁的营养和口感。
【小技巧总结】
1.因为当早餐吃，这个烧麦最好不要放酱料，清淡一点更美味。
2.虾仁要保持鲜嫩的口感才好吃，所以蒸的时间不要超过10分钟，有些会担心肉馅没熟，包小一点就可以了。