在生活中，我们知道有野菜还是蔬菜，但是还有一种介于两者之间的东西，这就是蔬菜上的一种没人要的茎叶，比如说红薯叶，在以前的时候这种东西就是拿来喂猪，而现在却成了“香饽饽”，另外和红薯叶一样的东西“萝卜缨子”。
可能很多人不知道萝卜缨子是什么，其实这就是萝卜的叶子，当然还是有很多人不认识，尤其城里的朋友，因为我们平时买到的萝卜都是已经摘除叶子的，所以根本就不知道萝卜的叶子长什么样子，但萝卜缨子分为两种，一种是辣萝卜一种是胡萝卜，两种萝卜的叶子完全不一样，口味也不一样，但所谓的萝卜缨子实际上说的是胡萝卜并非辣萝卜。大家都知道这萝卜本身很多人都不爱吃，即便它的营养价值特别高，但是口感非常的差，加上这种农作物的产量相当大，所以也不值钱，可是萝卜缨子并非如此，它在市场上能卖到8元一斤，原本萝卜缨子确实是没人要的东西，但是现在同样也被端上城里的餐桌上。
为何说萝卜缨子在农村很多人吃够了呢，以前的时候像萝卜缨子还有红薯叶子都是很多人穷苦的农民的主要食物，以前农村人基本都吃过这样的东西，当然现在生活条件好了，在农村萝卜缨子也再难登上大雅之堂，但是这样的萝卜缨子却在城里成为美食，主要是因为现在城里人大鱼大肉吃腻了，反而对于野菜或者五谷杂粮感兴趣，很多人并不认识萝卜缨子，看到这样的东西也是处于好奇，并非真的就是喜欢吃。
萝卜缨子也叫“莱菔菜”，萝卜缨子的叶子非常的纤细，就和我们见到的蒿菜差不多，在我们北方胡萝卜一般都是等到冬天的时候才上市，而萝卜缨子也是深冬的时候才会有人去采摘，但是采摘萝卜缨子也是有讲究的，一般都是等到胡萝卜还没有成熟的时候，然后采摘最鲜嫩的，如果成熟之后，它的叶柄部分就非常的坚硬，纤维很多。
萝卜缨子的味道是有点苦的，但是它的营养价值是非常高的，它富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素等含量丰富，并且还富含各种维生素以及矿物质，大家都知道很多蔬菜里面都含有胡罗素，而对于胡萝卜来说自然是不会缺少这种营养物质，而它的叶子里面更是含量比较高，尤其维生素A的含量，比我们平时的吃的青椒和西蓝花要高出数十倍，而维生素A对于抗氧化比较好，所以萝卜缨子是一种非常健康的食品。
我们平时吃萝卜缨子主要有两种，一种是蒸着吃，把萝卜缨子采摘下来清洗干净，然后剁碎，用干面粉和叶子一起搅合，不需要加水，直接放在笼屉上蒸，蒸煮之后，弄点蒜酱蘸着吃，味道十分的鲜美，另外一种吃法就是炒着吃，但是萝卜缨子水分比较大，炒完之后缩水比较严重，但是味道非常鲜美，这在我们农村也是比较实用的做法。
每到冬季萝卜丰收的时候，这萝卜缨子基本是没人要的，很多农民都是直接拿回家喂猪或者直接丢弃，不过现在也有的农民会提前采摘下来鲜嫩的部分，然后扎成小捆拿到集市上去卖，萝卜缨子在超市能卖到8元一斤，这比胡萝卜还有其他蔬菜价格都要贵，主要是因为是萝卜缨子比较轻，另外虽然产地比较多，但是市场上比较少见，所以它的价格相对比较高，另外刚才我们也说到辣萝卜，其实辣萝卜的叶子也是能吃的，但是吃法和胡萝卜不同，而胡萝卜叶子的口感相对较好，营养价值也比较高。
笔者还记得以前的时候，大人为了给小孩子解馋也会采摘一些胡萝卜缨子，然后拿回家包饺子吃，现在在农村萝卜缨子也很少有人再去吃了，因为现在我们的生活好了，不管是野菜还是萝卜缨子这样的菜都少有人去吃，更没有人会去拿来招待客人，但这些东西在城里却成了美食。
那么大家以前吃过萝卜缨子吗？你觉得萝卜缨子好吃吗？欢迎大家留言参与讨论。#2020金稻穗汁划#