广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！
By MONICA食尚煮易 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 草鸡 1只
- 干冬菇 50克
- 生姜 1块
- 红葱头 2个
- 盐 5克
- 酱油 1汤匙
- 料酒 2汤匙
- 淀粉 2汤匙
- 食用油 2汤匙
- 小葱 少许
做法步骤
1、杀好的草鸡洗净，沥干水
2、鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
3、干冬菇洗净浸泡软
4、冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
5、放入蒸锅中的蒸架上
6、遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟，取出撒点葱花拌匀即可
7、成品图
8、成品图
小贴士
食材太多的话，可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚，受热不均匀影响口感，可以换成大个的蒸盆来烹调。
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