苦瓜其具有特殊的苦味，一部分人不能够接受这种苦味食物，但其具有丰富营养的价值，不仅能够降低血糖、减肥消脂，同时在苦瓜中还含有一种生物碱类物质奎宁，可以消炎退热，清心明目，颇有功效。至于胡萝卜炒鸡蛋更是一道既简单又有营养的家常菜，胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素及维生素，定期食用适量的胡萝卜，也有助于保护我们的视力，而鸡蛋则含有蛋白质等营养，这两种食物对肝都有保护作用。
今日特地买了些鸡蛋和两根苦瓜，正好昨日还剩下一根胡萝卜，想来还没尝过这三种一起炒的味道，中午便正好做起来。
第一步
清洗一下胡萝卜和苦瓜，洗干净
洗净胡萝卜
第二步
将苦瓜中间的白色部分用勺子剜去
先对半切开
勺子剜去中间白色部分
想要去掉苦瓜的苦味，这一步是很重要的⬆️
第三步 苦瓜切成片
尽量切的越薄越好
胡萝卜切丝
胡萝卜不要切的太薄
第四步 把苦瓜泡在冷水中，洒盐
洒盐，浸泡十五分钟
十五分钟后将苦瓜捞出，并挤出水分，这一步同样有助于去除苦瓜中的苦味
下面就是炒菜
起锅倒油，先将鸡蛋放入锅中，
用筷子打散 至八成熟即可出锅
接着多倒些油入锅，开始翻炒胡萝卜丝，炒至胡萝卜变软后加入苦瓜，少加点盐调味即可，毕竟苦瓜已经在盐水中泡过了
这是也可以倒点蚝油，具体依个人口味
随后倒入炒熟的鸡蛋
翻炒几下即可出锅享用了
味道还是很不错的
苦瓜只有一些微苦，完全可以接受
这道菜整体口感清淡却不会让人食之无味
我已经一扫而光
觉得好吃，直接光盘
十分推荐各位尝试一下
小时候对于苦瓜甚至不能接受，每次去亲戚们家里吃饭，若是桌上有苦瓜这盘菜，我也绝不吃一口，只因它太苦。年岁渐长到如今，即便是凉拌苦瓜、清炒苦瓜我也都能主动吃下去，并不觉得有多苦了，想来倒是挺惊喜的，起码这是迈向不挑食的成功的又一大步！