大家好，今天道明和朋友们分享，苦瓜炒肉的做法，
先用刀子把准备好的苦瓜中间的泥土去掉，把苦瓜洗干净，然后从中间一分为二，然后斜切成细细均匀的小块。 切好后，放入大碗中，然后在切好的苦瓜中撒上适量的盐，拌匀，稍腌，
搁置一旁腌制三到五分钟。 接下来，准备适量浸泡过的黑木耳，然后将其取出，用清水冲洗数次。 洗涤完后，控制水分，放置一旁备用。 然后准备适量大蒜，直接切成片，生姜少许，换刀切成片。 准备半个大葱，切成小块。 切好后，放上蒜末和姜末备用。 准备一点与颜色相配的胡萝卜，将胡萝卜切成菱形切片，
切好后放在盘子上。 接下来准备适量的瘦肉，可以增加菜肴的丰富营养。 切成均匀的薄片后，先放入碗中。 接下来，在肉片中加入两大勺料酒去腥味，加入一勺生抽，加少许黑酱油上色，再加入少许淀粉，然后充分抓紧肉片拌匀 把它们均匀，
这样肉片就可以煮出来了，它会滑嫩。 抓住肉，直到它变得光滑和粘稠，然后放在一边以备后用。 酸洗后，苦瓜变得略软，水分很多。 这时候用水冲洗几遍，这样苦瓜吃起来更脆，没有苦味。 洗完后，控水。 留作以后使用。 接下来，在煎肉之前，将锅充分加热，然后加入适量的油。 不用等油温升高，将腌好的肉直接倒入锅中，
快速入锅煎炸。 这样，在煎炸的过程中，肉片就不容易粘锅了。 猪肉片在煎的过程中，时间不宜过长，以免老掉牙，煎至表皮微白，捞出备用。 接下来，在锅中加入适量的油，加热，然后将葱、姜、蒜倒入锅中翻炒。
充分出香后，将切好的胡萝卜放入锅中翻炒。 胡萝卜不容易熟。 炒的过程中可以多炒一点，把锅里的红萝卜炒到破烂，然后把准备好的黑木耳倒入锅里一起炒，把木耳放进锅里慢慢炒后 ，将晒干的苦瓜倒入锅中。 用大火将锅中的材料快速翻炒均匀。
大火翻炒可以使苦瓜保持酥脆。 搅拌均匀后，加入适量盐、鸡精，再加入适量酱油，增加鲜香口感。 加入少许白糖可以增加新鲜度，快速翻炒锅内的食材，使其入味。 将苦瓜翻炒至破烂，然后加入炒好的肉片，然后大火快速翻炒均匀，翻炒至入味，翻炒均匀后即可出锅放入 在盘子上。
我们用苦瓜和木耳做了这么有营养的炒猪肉片。美味可口。关注道明美食，喜欢这道苦瓜炒肉的朋友们进来看看，谢谢观看。今天道明就和朋友们分享到这里。明天见。