明天就正式进入三九天了，三九是冬至后的第三个“九天”。三九天是每年当中温度最低的时间，如同夏天的“三伏天”是一年中最热的时间一样，三九天是人感受到最冷的时候，这一段时间要注意防寒保暖，饮食上多吃一些保暖御寒的食物。由于冬天既寒冷又干燥，多喝一些热汤，既能补充水分，又可以保暖。下面分享6种适合冬天喝的汤羹的做法，三九天最冷的时候一定要多喝一些。
一、白菜豆腐汤
【准备食材】豆腐，白菜，葱蒜，生抽，盐，胡椒粉，小米椒，虾米
【操作步骤】1、把白菜清洗干净，豆腐切成厚度一厘米左右的片状。
2、平底锅中倒油烧热，把切好的豆腐放入锅中，先煎到一面金黄，然后再反面煎另一面，煎豆腐的时候不要急着翻面，一定要等到煎定型后再翻面，否则豆腐容易碎。
3、把菜清洗干净后，先把白菜叶切下来，白菜叶可以切的大一些，白菜帮片成薄片，然后放入盘中备用。
4、另起锅倒油，放入葱段和蒜片，炒出香味后放入小米椒圈和虾米。
5、出香味后把豆腐放入锅中，然后加入清水，大火烧开。
6、水烧开后放入白菜，加入1勺生抽，1勺盐，1勺胡椒粉，中小火炖20分钟，炖到白菜和豆腐软烂。
7、汤汁炖一会就会变成奶白色，炖到白菜软烂就可以出锅了，出锅前可以尝一下，如果觉得淡就再加点盐。
二、番茄豆腐羹
【准备食材】豆腐，番茄，金针菇，鸡蛋，葱，蒜，香菜，生抽，盐，糖，五香粉，淀粉，玉米油
【操作步骤】1、先把番茄顶部划上十字花，放入大碗中，倒开水没过番茄，让番茄均匀受热，烫十分钟左右番茄皮就直接可以剥掉了。
2、把大豆腐切成小块，豆腐我用的是卤水豆腐，也可以用滑嫩的内脂豆腐，切好的豆腐块放入盘中备用。
3、把烫过的番茄放到案板上，沿着顶部的十字花剥掉外皮，然后切成小丁。
4、葱切成葱花，蒜切片，香菜切末备用。
5、碗中打入两个鸡蛋，搅散。
6、金针菇放入烧开的水中，焯烫至变软，用漏勺盛出备用。
7、锅中倒入适量玉米油，放入葱花和蒜片，炒出香味。然后倒入番茄丁，炒软，尽量把番茄汁炒出来。
8、加入清水烧开，倒入豆腐丁，焯烫过的金针菇，接着煮一会儿。然后皮加入适量生抽，1勺盐，1勺糖，适量五香粉，煮开后，淋入适量的水淀粉，然后开大火，边煮边用勺子搅拌，直到汤汁变浓稠。
9、汤汁浓稠之后，接着开大火让汤一直沸腾，转圈淋入鸡蛋液，不要立即翻动，等蛋液变成很薄的蛋花，然后关火，放入香菜末。
三、排骨玉米海带汤
【所需食材】干海带，猪排骨，玉米，盐，胡椒粉
【操作步骤】1、把干海带放入水中清洗两遍，然后浸泡到海带膨胀最好变软
2、把泡好的海带切成条状备用。
3、把玉米洗干净，平均分成五六段就可以了。
4、把排骨放入水中焯烫一下，排骨最好是冷水或者温水下锅，这样能保证肉质软嫩。
5、炒锅中放油，下入葱花和姜片爆香，这样做可以增加汤的香味，还可以去腥。
6、把焯烫好的排骨放入锅中炒一下，油温要高一点，这样可以把排骨表面微微炒焦，炖出来的汤会变成奶白色。
7、把肉和汤汁一起倒入砂锅中，开大火烧开。
8、汤烧开之后，放入切好的玉米，再次把水烧开，然后盖上砂锅盖子，小火慢炖2小时左右。
9、最后放入泡发的海带。放入海带后再煮10分钟左右，最后出锅前加入盐和白胡椒粉，一碗营养丰富的海带排骨玉米汤就做好了，炖了两个小时后，排骨肉都脱骨了。
四、南瓜丸子红豆汤
【准备材料】糯米粉，红豆，红糖，南瓜
【操作步骤】1、红豆放入大碗中，加水没过红豆，浸泡一个小时左。
2、南瓜去皮切成薄片，上锅蒸10分钟把南瓜蒸熟。
3、取100左右熟南瓜，用叉子压成南瓜泥，加入150克糯米粉，揉成不粘手的面团。
4、把面团放在面板上搓成长条，均匀地分割成等份小面剂。
5、拿起来双手搓圆，全部搓圆后放到盘中备用。
6、把泡好的红豆放入锅中，加水没过红豆，开大火烧开，水沸腾后，然后转成小火，盖上盖子煮20分钟，煮好之后看一下豆子变得非常软烂，用手轻轻一捻就碎就可以了。
7、另起小锅，盛两勺红豆汤，煮开之后加入红糖，煮到红糖融化，把之前搓好的南瓜丸子放入红豆汤中，煮到丸子漂起来就可以了。
8、煮好之后连着汤和红豆盛入碗中，香甜软糯的南瓜红豆小圆子就做好啦。
五、牛肉汤
【准备材料】牛肉，鸡蛋，红薯淀粉，盐，胡椒粉，香菜，姜
【操作步骤】1、准备一块牛肉，约300克。把牛肉切成厚度大概2毫米左右的片状。
2、把切好的牛肉片放入碗中，加入1勺盐，1勺胡椒粉，半勺五香粉。
3、在牛肉片中打入一个鸡蛋，把鸡蛋液和盐，胡椒粉等调料一起抓匀，一直抓到鸡蛋液完全被牛肉吸收，这一步可以让肉质里面更滑嫩。抓匀后把牛肉放冰箱冷藏腌制一个小时。
4、在腌制好的牛肉中，加入4大勺红薯淀粉，然后用手像揉面一样把红薯粉揉进牛肉中，刚一开始会有明显的干粉，揉大概8分钟左右，红薯粉会被揉进牛肉片的纹络中，这样可以阻断牛肉组织在加热的时候变紧，从而达到让口感更软嫩的目的。这一步一定要揉到位，时间不低于5分钟，这是保持牛肉嫩滑最关键的一步。
5、下面开始煮牛肉汤，锅中加入清水烧开，放入几片姜片，然后把牛肉片依次下入锅中。注意一定要一片一片下，不要把一整坨一起放进去，否则肉片会黏在一起。
6、煮大概5分钟左右，肉片颜色变浅，漂在水面上就熟了。然后在汤里面加入盐和白胡椒粉，咸淡要自己掌握好。如果喜欢汤微微浓稠的，可以在汤里放少量水淀粉，这样汤汁更浓郁。出锅撒上香菜末，就可以喝了。
六、鱼汤
【准备材料】鱼，葱，姜，胡椒粉，盐
【操作步骤】1、把鱼处理干净，平底锅倒油，把鱼放入锅中煎至两面金黄。锅里放入葱姜片炒出香味。
2、加入热水烧开，然后转小火炖到汤颜色发白。
3、加入盐和白胡椒粉，再撒点香菜末，就可以出锅了。
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