一到过年,顿顿都有饺子吃,我家也不例外。年前就买了各种包馅的菜,昨天发现还有茴香、角瓜,正好还有上次爸爸来剩下的一点安琪酵母,于是果断决定包包子!
【和面】
头天晚上,适量面粉,还有袋里剩的酵母粉一起倒入,边加水边搅拌成絮状后,轻轻揉成团。
猪爸问我,今天怎么没用他揉面?包子对面的劲道没什么要求,揉成团就行,这是我觉得简单的原因之一。
盖盖儿静置,睡前看了眼已经开始变胖,避免发酵过度,挪到了冰箱里面。
早上先把面拿出来,已经变大一倍了。
【调馅】
1.三个鸡蛋,锅中放油炒香,调碎,加入葱花、生抽、盐、香油,一般肉馅会稍微放一丢丢醋,搅拌均匀;
2.茴香洗净,切丁,倒入锅中,先不搅拌。
【包子】
发面更好成型,作为面食捏饺子包包子练手首选,这是我觉得简单的原因之二。
1.再次揉面,帮助面团唤回活力;
2.揪剂子,擀面皮,调馅,包包子,一气呵成;
3.蒸锅接温水,蒸屉摆好包子静置十分钟;
4.定时二十分钟,熟后闷三五分钟,可以准备吃啦!
包子都是蒸熟的,时间长点短点、火大火小,都不会对最终味道有太大影响,如果饺子没煮好,可就变片汤咯~这是我觉得简单的原因之三。
检验一下成果,看看到底是圆圆滚滚的包子还是晶莹剔透的薄皮大馅[可爱]!
面发起来了,基本成功[耶]。主要是馅太大了,喜欢馅多的,更香,所以每次都塞很多[害羞]。
包子饺子成功与否,在我看来主要是调馅,馅香了,皮是外在,锦上添花的部分。所以新晋面点师傅们,降低内心期许,成功率会更高哦!#包子#
配上猪爸的快手菜。
秘制蘸料。
记住:味道是王道,好吃最重要!
彩蛋专区:中午睡过了没吃饭,于是下午小试牛刀,做了纸杯蛋糕和蜂蜜双皮奶,味道意想不到的惊喜,真优秀[可爱]