【年年有余】豆腐水煮鱼
用料胡子鱼1条老豆腐1块二荆条3个美人椒2个酸菜120克
辅料植物油1汤勺老姜1块大蒜10瓣干辣椒5个花椒1小勺盐2勺郫县豆瓣酱3勺酱油4勺香醋3勺料酒2勺淀粉5勺细砂糖0.5勺
做法
1.胡子鱼请店家宰杀后，彻底清洗干净，斩块；备好其他食材并且洗干净：老豆腐、老姜、大蒜、二荆条、美人椒、香菜、酸菜；
2.胡子鱼用盐、料酒抓匀后，腌制15分钟；下锅前再用水淀粉、玉米油抓匀；
3.老豆腐切块；酸菜切丝；二荆条、美人椒切斜片；老姜切碎；
4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香；
5.放入酸菜，炒出香味；如果酸菜咸味比较重，使用前可用清水多洗几遍；
6.酸菜炒香后，倒入热水，再倒入酱油、香醋，调入细砂糖；
7.再往锅里放入蒜瓣，姜粒，干辣椒，花椒；盖上盖子，大火煮开；
8.锅子烧出香味后，放入鱼头，鱼块煮几分钟，再放入鱼片；
9.然后放入豆腐，大火煮开后，转中小火煮几分钟；
10.食材煮熟后，放入二荆条、美人椒煮1分钟；
11.调入盐，小心翻动，让食材都入味；关火，起锅；
12.将豆腐鱼盛出，点缀香菜，就可以食用啦。
【酱爆茄子】
主料茄子2根
辅料淀粉适量姜适量蒜适量小米椒5-7个生抽适量盐适量鸡精适量
做法
1.长茄子切成小手指粗细长短，撒盐腌制20-30分钟，主要是为了将茄子中的水分腌出来
2.准备一坨肉馅
3.葱姜切末，小米椒切小段
4.腌制好的茄条裹淀粉
5.热锅冷油，下茄条炸至金黄起酥捞出备用
6.锅中放适量油，下葱姜末炒香，再放一勺黄豆酱，煸出香味
7.下肉末炒散，直至肉末变色
8.下小米椒
9.下茄条翻炒，倒适量生抽 撒适量盐和鸡精调味，然后就可以盛出装盘了
10.咸香带点辣味，非常下饭，趁热吃哦
烹饪技巧:腌制茄子是盐别放太多，以防咸了;多余的水分一定倒掉;后期的咸盐也少放;趁热吃的原因是裹了淀粉，凉了就不够软，会影响口感！
【糖醋排骨】
用料排骨500克
辅料葱一小段蒜5瓣姜一小块大料两瓣调料适量
做法
1.排骨清洗干净。
2.锅中放冷水，放入排骨加热，水开焯一分钟。
3.把排骨取出过水洗净。
4.起锅烧油，放入一小勺白糖炒至变色，放入排骨加入酱油、生抽、醋翻炒。
5.加入姜、蒜、葱、鸡精、大料。
6.加入开水，盐盖锅大火炖10分钟转小火再炖至20分钟，加入葱碎耗油即可出锅。
7.这款排骨油而不腻，酸甜可口，搭配任何主食都很适合，好吃极了。
烹饪技巧:做排骨时一定要把排骨打下水焯，而且必须是凉水下锅煮开，在炒糖的时候火要小，否则容易把糖炒糊。
【烤箱版烤生蚝】
用料生蚝24个
辅料蒜适量剁辣椒适量油适量
做法
1.生蚝清洗干净控水
2.准备大蒜拍碎剁成泥。
3.生蚝摆入烤盘，底部放了锡纸（我是烤过鸡翅了，利用锡纸再来烤生蚝）
4.撒上适量的蒜，剁辣椒，淋少量的香油。入烤箱上层，200度上火，160度下火烤约20分钟即可。
5.开吃了。
烹饪技巧:1.我用的是湖南剁辣椒，稍微有点咸味，放的很少。
2.我是图方便，直接将蒜铺上去的。可以先在锅中将蒜爆香，生蚝烤熟后再铺入大蒜即可，这样味道更佳哦。
3.烤生蚝的时间根据实际情况进行调整哦。
【板栗烧鸡翅根】
用料鸡翅根6个板栗10个虫草花50克
辅料姜2片大葱1棵大蒜5粒八角1个香菜1棵烤肉料20棵
做法
1.准备好食材。
2.板栗先略微煮一下，再凉水里泡一下，这样会比较容易去皮。虽然会容易点，但是没有传说的那么灵验，还是要借助刀子。
3.炒锅里加入一点点油润锅，不要多，因为待会鸡皮还会析出一些油来。
4.把鸡翅根煎一会，表面变焦香后推到一边，再下入葱姜蒜炒出香味。
5.加入烤肉料炒匀。
6.再加入适量水，能没过鸡翅，家里好多烤肉料，最近做菜都刻意的多用，省事又好吃。
7.烧开后，先炖一会，再加入板栗，再炖半小时，至板栗软糯的程度。
8.这时候加入虫草花，再炖5分钟即可。香香糯糯滑滑的板栗烧鸡翅根就做好了，下饭一流。
9.最后加入香菜段，翻匀了就可以出锅了。超级下饭，汤鲜味美。
烹饪技巧:1、板栗先略微煮一下，再凉水里泡一下，这样会比较容易去皮。
2、加了烤肉料，味道赞赞的，不用再加盐了，好吃又省事。
【干煸四季豆】
用料四季豆300克豆豉少许
辅料大蒜半颗红辣椒两根大葱半根盐适量生抽一勺花生油适量
做法
1.四季豆撕去筋膜，用手掰成寸段备用。
2.大蒜切成蒜蓉，红辣椒切圈，葱切成小段儿，准备一小撮豆豉。
3.锅中放入适量的菜籽油，将四季豆放入锅中小火慢煎。
4.煎到四季豆表皮起皱，变得微微焦黄，盛出来备用。
5.将煎四季豆的底油倒入锅中，放入葱姜蒜，豆豉，小火炒出香味儿。
6.放入四季豆，翻炒均匀后，根据个人的口味调入适量的盐，一小勺生抽。快速翻炒均匀后即可出锅。
7.非常脆嫩可口。不需要放味精鸡精。