最近小区封闭式管理，根本出不来门，好在超市里可以线上购物送到小区门口，所以上午的时候订了些食材，这样就又可以好几天不出门了。春天是孩子的长高季，所以还给孩子订了一块牛肉呢。牛肉不仅味道好，所含的营养价值也是极高的，富含蛋白质、氨基酸以及钙等物质，具有强筋健骨、促进骨骼生长发育、增强机体免疫力的作用呢，正所谓是，孩子常吃长个子，老人常吃骨骼健康腿脚好。
牛肉的做法有很多种，可以红烧、爆炒，还能炖汤呢，北方初春的天气是很干燥的，所以很多人买来牛肉也都是喜欢炖牛肉汤的。炖牛肉汤的做法步骤都是很简单的，不过我总感觉自己炖的牛肉汤味道怪怪的，特别是有种牛肉不干净的感觉。过一会就要炖牛肉汤了，所以打电话请教了一位老师傅，老师傅非常耐心的给我讲解了一下，还教给了我一个小妙招呢。下面我就把老师傅用的这招分享给大家，牛肉焯水越来越脏？老师傅用这招，脏物血水自动跑出来，太省心了。
老师傅用的这一招，就是牛肉焯水之前，放入淡盐水中浸泡15-20分钟，在浸泡的过程中记得清清揉搓牛肉，这样你就会发现，牛肉中的脏东西和血水就自动跑出来了。这样在经过焯水和下锅炖，做出来的牛肉才是特别干净，还没有腥臭味的。
【家常炖牛肉】
所需食材：牛肉、葱、姜、干辣椒、料酒、食盐、清水、八角、热水、白糖
步骤一：牛肉切成块，放入淡盐水中浸泡15-20分钟，中间记得揉搓一会，最后捞出冲洗干净备用。
步骤二：葱剥皮洗干净切段，姜去皮洗干净切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入牛肉，大火煮开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出控水备用。
步骤四：另准备干净的锅，放入牛肉、葱段、姜片、干辣椒、白糖，倒入多一点的热水。
步骤五：大火煮开，稍等一会，换成中小火慢炖，一直慢炖3个小时左右，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可关火盛出食用。
小贴士：
1、牛肉焯水一定要冷水下锅，如果用热水的话，反而会导致脏东西和血水凝固在牛肉中，起到反作用，让牛肉变得更脏。
2、炖牛肉的时候加入适量白糖，不仅可以起到提鲜的作用，白糖还能起到软化牛肉中纤维，起到加快牛肉软烂的作用。
3、炖牛肉的时候一定不要用热水，并且最好一次性把水添足，如果中途一定要添水的话，也最好用热水，因为中途加冷水会导致牛肉口感变老的。
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